速凍水餃一般在-30℃至-35℃的條件下，持續(xù)約15分鐘凍結(jié)，并在冷凍狀態(tài)下運(yùn)輸、銷售。溫度是影響速凍水餃?zhǔn)秤冒踩年P(guān)鍵因素，食品藥品監(jiān)督管理總局特別提示注意以下幾方面。
  一、購買時(shí)首先要觀察速凍水餃包裝是否完整，外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍水餃已經(jīng)解凍變軟，有明顯的開裂、變形、粘連，或者包裝袋中有較多的冰霜等情況，最好不要購買。
  速凍水餃購買后回家途中要盡量避免解凍，對不立即食用的要放入冰箱冷凍室保存。
  二、速凍水餃在-18℃下一般可以保存3個(gè)月。特別需要注意，儲(chǔ)存期限不能超過標(biāo)簽標(biāo)示保質(zhì)期，因?yàn)榧词乖诶鋬鰲l件下，微生物也會(huì)緩慢生長，營養(yǎng)成分、口感、鮮味都會(huì)受到影響。
  三、家庭自制水餃用冰箱冷凍時(shí)，要把水餃單獨(dú)擺放，避免黏連，待凍結(jié)后，再放入食品袋或容器中密封保存。冷凍水餃應(yīng)盡快食用，不要存放過長時(shí)間。

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