近日，本報記者從國家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)獲悉，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢糕點(diǎn)、速凍食品等2類食品109批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品100批次，不合格樣品9批次，其中桂林市金桂豐食品有限公司生產(chǎn)的冰皮羅漢果糕霉菌超標(biāo)92倍，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為廣西-東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測中心。
根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項(xiàng)目不合格，該產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。
不合格產(chǎn)品情況如下：
（一）廣西金嗓子旅游有限公司桂林金嗓子大酒店銷售的標(biāo)稱“桂林市金桂豐食品有限公司”生產(chǎn)的“冰皮羅漢果糕”（生產(chǎn)日期/批號：2016-06-08，規(guī)格300克），霉菌檢出值為9300CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過100CFU/g）高出92倍。
（二）大化縣電都批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱“廣西玉林市巨新食品有限公司”生產(chǎn)的“雞汁面筋”（生產(chǎn)日期/批號：2016-06-01，規(guī)格30克），菌落總數(shù)檢出值為63000CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過1500CFU/g）高出41倍。
（三）天峨縣何氏批發(fā)超市銷售的標(biāo)稱“河池市閩航食品廠”生產(chǎn)的“切餡餅(香芋味)”（生產(chǎn)日期/批號：2016-06-19，規(guī)格350克），鋁的殘留量（以干基計）檢出值為136mg/kg，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過100mg/kg）高出0.36倍。
（四）都安冠超市商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱“桂林桂品隆商貿(mào)有限公司(原桂林市桂隆食品有限公司)”生產(chǎn)的“白果糕”（生產(chǎn)日期/批號：2016-01-18，規(guī)格150克），過氧化值檢出值為0.34g/100g，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過0.25g/100g）高出0.36倍。
（五）賓陽縣美味村食品廠中和分店銷售的標(biāo)稱“賓陽縣美味村食品廠”生產(chǎn)的“三明治”（生產(chǎn)日期/批號：2016-04-15，規(guī)格120g），菌落總數(shù)檢出值為300000CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過10000CFU/g）高出29倍；大腸菌群檢出值為24000MPN/100g，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過300MPN/100g）高出79倍；金黃色葡萄球菌檢出值為①2000 CFU/g、②580 CFU/g、③350 CFU/g、④320 CFU/g、⑤110 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（n=5，c=1，m=100CFU/g，M=1000CFU/g）。
（六）玉林市永業(yè)超市銷售的標(biāo)稱“福建全球通食品發(fā)展有限公司”生產(chǎn)的“泰式榴蓮餅”（生產(chǎn)日期/批號：2016-05-08，規(guī)格30克），酸價檢出值為11.1mg/g，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過5mg/g）高出1.22倍；過氧化值檢出值為0.62g/100g，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過0.25g/100g）高出1.6倍。
（七）樂業(yè)縣楊家批發(fā)部銷售的標(biāo)稱“柳南區(qū)浙壯食品廠”生產(chǎn)的“老婆餅”（生產(chǎn)日期/批號：2016-06-17，規(guī)格280克），酸價檢出值為10.9mg/g，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過5mg/g）高出1.18倍。（經(jīng)市局核查確認(rèn)所抽產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品）。
（八）柳州市延平食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱“玉林市歐氏川仔食品有限公司”生產(chǎn)的“金針菇（調(diào)味面制品）”（生產(chǎn)日期/批號：2016-06-15，規(guī)格28克），糖精鈉檢出值為0.067g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）檢出值為3.2g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過1.6g/kg）高出1倍；三氯蔗糖檢出值為0.37g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過0.25g/kg）高出0.48倍。
（九）柳州市延平食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱“廣西玉林市巨新食品有限公司”生產(chǎn)的“有模有羊（調(diào)味面制品）”（生產(chǎn)日期/批號2016-05-21，規(guī)格25克），乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）檢出值為0.37g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過0.3g/kg）高出0.23倍；菌落總數(shù)檢出值為3.9×104CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過1500CFU/g）高出25倍。
霉菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌均屬于微生物指標(biāo)，微生物指標(biāo)超標(biāo)說明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、糖精鈉、三氯蔗糖為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍或超限量使用甜味劑，或未準(zhǔn)確計量甜味劑。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得最終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在食用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局表示，已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格食品，并分析原因進(jìn)行整改，經(jīng)營單位所在地食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。
