近年來，生鮮散裝牛奶又火了起來，不少人認為這些牛奶便宜又新鮮，也沒有添加劑，安全營養(yǎng)。事實真是這樣嗎？
散裝牛奶露天賣，安全營養(yǎng)難保障記者走訪了太原市幾家農貿市場發(fā)現，賣散裝牛奶的還真不少，他們大多是用一個塑料桶或不銹鋼桶盛放牛奶，沒有門面，在市場一角把桶往地上一放就開始售賣了。
記者：這都是裝好的嗎？
散裝牛奶銷售商販：對，牛奶廠家裝好的，在街上裝太臟。
可記者看到，有不少賣散裝牛奶的攤販正是在馬路邊進行裝袋，一個漏斗，一個舀勺，很快就能裝好一袋。
記者：也不用消毒嗎？
散裝牛奶銷售商販：不用。
大多數攤販表示，他們并不會對牛奶進行滅菌處理，那么這樣的牛奶市民飲用之前需要進行怎樣的處理呢？
散裝牛奶銷售商販：自己養(yǎng)的牛就是每天擠了奶來賣，新鮮的。
記者：牛奶不消毒嗎？
散裝牛奶銷售商販：你回去煮開就行了。
散裝牛奶有風險，購買須謹慎
這些未經消毒就進行售賣的散裝牛奶到底安全不安全呢？
牛奶的營養(yǎng)價值很高，但也很適合各種細菌生長繁殖，在儲存和運輸等過程中控制溫度就是特別重要的一環(huán)。太原市某牛奶公司乳品加工技術總監(jiān)劉俊峰介紹，牛乳擠下來以后溫度比較高，40℃左右，正規(guī)的企業(yè)會通過快速冷卻，將牛奶冷卻到0℃-4℃之間，這時牛奶中的微生物處于休眠期。如果溫度不達標，微生物就會成倍增長，生牛乳的溫度如果在18℃-20℃左右，一般經過5個小時左右就會變質，如果在30℃-40℃左右，兩個小時就會變質。
事實上，按照我國有關規(guī)定，生牛乳是禁止上市銷售的，就是為了防止人畜共患傳染病，以及其他有害物質對牛奶的污染。
國家二級公共營養(yǎng)師冀鵬說，現在市面上小商小販銷售的一些散牛奶，往往自己沒有完善的養(yǎng)殖體系，沒有完善的消毒殺菌和運輸的體系，市民買回家后即便經過煮沸，也不一定能完全消除牛奶中的有害物質。
來源：中國食品安全報
