每天離不開的食用鹽竟發(fā)出異味，實在是一件令人無法忍受的事情。近日，湖北、山東、江蘇、陜西等8個省市先后發(fā)現(xiàn)，河南省平頂山神鷹鹽業(yè)等企業(yè)生產(chǎn)的“代鹽人”牌深井巖鹽、“宇鷹”牌加碘深井巖鹽和“四季九珍”牌加碘食鹽等品牌食鹽在食用過程中均出現(xiàn)了異味。所謂異味，就是當(dāng)此鹽加熱或用力揉搓后，會散發(fā)出類似臭腳的味道，俗稱“臭腳鹽”。
目前，多地職能部門已責(zé)令下架河南省平頂山神鷹鹽業(yè)有限責(zé)任公司的各類食鹽品種?！案鶕?jù)《食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食鹽必須是白色、咸味、無異味，這種‘臭腳鹽’明顯屬于異味，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，是不合格食鹽?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)教授朱毅在接受記者采訪時表示，不符合現(xiàn)行食鹽標(biāo)準(zhǔn)的“臭腳鹽”居然堂而皇之地在多省市走上市場，說明有關(guān)部門把關(guān)不嚴(yán)、市場監(jiān)管存在漏洞。
可是，食用鹽怎么會有異味呢？
記者采訪中得知，鹽有海鹽、巖鹽、湖鹽之分，巖鹽在采礦時大多采取鉆井水溶開采法工藝，通過鉆井注水溶礦鹽制取出鹵水。在這過程中，遇到巖石斷層中滲漏出的硫化氫氣體溶入鹵水后，如果處理鹵水工藝過程中操作不到位，極易將原生硫化氫帶進真空制鹽過程。硫化氫就是有腐蛋臭味的無色氣體。不過，“臭腳鹽”的異味到底源自何處尚未有權(quán)威認(rèn)定。
消費者關(guān)注的是，這些異味不合格的食鹽會對人體造成傷害嗎？
在甘肅地區(qū)發(fā)現(xiàn)的“臭腳鹽”，送到第三方檢測機構(gòu)江蘇省南京鹽業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢測站檢驗后發(fā)現(xiàn)，送檢的該批次鹽產(chǎn)品含有毒、有害成分亞硝酸鹽。業(yè)內(nèi)專家表示，如果長期食用異味食鹽，肯定會對人體有害。
對于“臭腳鹽”的查處，各地紛紛亮劍。不過，對于下架查封后的“臭腳鹽”流向也引起了多方關(guān)注。朱毅強調(diào)說，為防止“臭腳鹽”在超市下架之后又在小作坊、小餐飲等地方換個馬甲再次流向餐桌，職能部門在查處該類食鹽時不能僅僅滿足于下架查封，而是要以此為契機，依法加強對食鹽安全的監(jiān)管，對違法企業(yè)依法嚴(yán)肅懲處，別讓“臭腳鹽”搞臭整個鹽業(yè)聲譽。
一、選購食用鹽時應(yīng)注意以下幾點
1、食用鹽屬專營產(chǎn)品,應(yīng)在有食鹽零售許可證的商店購買。
2、購買時，注意觀看外包裝袋上的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造或經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期、儲藏方法、質(zhì)量等級，各種標(biāo)志要規(guī)范、齊全，并貼有防偽"碘鹽標(biāo)志"。
3、食用鹽產(chǎn)品感觀應(yīng)為白色、味咸、無異味，無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物。顆粒均勻，干燥，流動性好。
4、對甲狀腺功能亢進患者，甲狀腺炎癥患者等極少數(shù)人不宜食用碘鹽，生活在高碘地區(qū)的居民，因治療疾病，不宜食用碘鹽的，應(yīng)到當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司購買非碘食鹽。
二、科學(xué)用鹽、并合理地保存鹽需要注意以下幾個方面
1、密封保存：碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。
2、避免高溫爆炒：碘鹽遇高溫會分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時不要用鹽"爆鍋"，應(yīng)等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失。
3、切勿與亞硝酸鹽混同！
三、實用的辨別方法
1、看包裝：假鹽的包裝袋質(zhì)地較次，但顏色比較鮮艷。
2、看封邊：真鹽封邊比較正規(guī)，兩頭封邊寬度相等；假鹽袋子上的鋸齒棱角分明，切割比較明顯，鹽袋子往往會一端長出一些。
3、看鹽質(zhì)：真鹽比較干凈，白度高，且無雜質(zhì)。而假鹽的白度較差，有雜質(zhì)，在分量上，假鹽一般達不到標(biāo)準(zhǔn)。
4、化學(xué)方法：真鹽的成分中含有碘。假鹽中沒有碘，用淀粉溶液測試，依據(jù)淀粉溶液遇碘變藍(lán)原理可以辨別。如果有顏色的變化了，這就說明它是合格的加碘食鹽。（在新切開的新鮮地瓜或馬鈴薯上抹撒食鹽，切面變藍(lán)是加碘食鹽，否則是假冒品。）
5、看防偽標(biāo)識：真碘鹽袋子上的標(biāo)識都工工整整地貼在同一個位置，而假碘鹽袋子上的標(biāo)識粘貼的明顯不規(guī)范。鈴薯切面上，如顯出藍(lán)色，是真碘鹽。
