日前，上海市食品藥品監(jiān)督管理局曝光了3家不合格食品，有機面粉被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（俗稱“嘔吐毒素”）超標(biāo)，上海人愛吃的青團也不衛(wèi)生，被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，還有一家臘肉過氧化值超標(biāo)。
據(jù)通報，上海市食品藥品監(jiān)管局共抽檢7大類食品，包括：糧食加工品、食用油油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品等，共計1059批次，上述3樣食品被檢出不合格。
有機面粉檢出“嘔吐毒素”超標(biāo)
由上海聯(lián)家超市有限公司柳州店銷售的黑龍江省親民食品有限公司生產(chǎn)的有機面粉被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇1.2×103μg/kg。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是鐮刀菌屬產(chǎn)生的一種B型單端孢霉烯族真菌毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，對動物和人都具有很強的致嘔吐性，因此又被稱為“嘔吐毒素”。根據(jù)《GB2761-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》規(guī)定，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇在小麥粉中的限量為1000μg/kg。
蛋黃肉松青團不衛(wèi)生
由上海長陽面包廠有限公司生產(chǎn)的蛋黃肉松青團被檢出菌落總數(shù)3.0×104cfu/g。菌落總數(shù)用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
臘肉過氧化值不達標(biāo)
上海臺申腌臘食品有限公司生產(chǎn)的臘肉被檢出過氧化值（以脂肪計）1.8g/100g。過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品可能引起腹瀉，損害肝臟。
上海市食品藥品監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
