第一 抽檢總體情況
所有抽檢樣品遵循隨機(jī)抽樣原則。抽檢豆制品樣品28批次，不合格1批次；抽檢調(diào)味品樣品9批次，不合格1批次。
第二 不合格產(chǎn)品樣品情況
（一）廣西桂平市匯德購物廣場銷售的標(biāo)稱“桂平市德利食品廠”生產(chǎn)的“腐竹”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2017-03-08，規(guī)格250克），二氧化硫殘留量檢出值為0.4g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過0.2g/kg）高出1倍。
（二）平南縣華真味食品廠銷售的標(biāo)稱“平南縣華真味食品廠”生產(chǎn)的“釀造醬油”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2017-04-29，規(guī)格2.1升），菌落總數(shù)檢出值為38000cfu/mL，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定（不超過30000cfu/mL）高出0.27倍。
以上不合格產(chǎn)品的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為廣西壯族自治區(qū)梧州食品藥品檢驗(yàn)所。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各市、縣（市、區(qū)）相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門均已依法進(jìn)行處置。
關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有 1 批次調(diào)味品存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有 1 批次豆制品存在二氧化硫超標(biāo)的情況。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；也有可能是為增加原料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，而超量使用二氧化硫；或是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
來源：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
