近期，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢餅干、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、糖果制品、調(diào)味品、飲料19類食品509批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品495批次，不合格樣品14批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況公告如下：
一、總體情況
方便食品1批次，不合格樣品1批次；食用油、油脂及其制品8批次，不合格樣品1批次；蔬菜制品19批次，不合格樣品2批次；調(diào)味品49批次，不合格樣品1批次；飲料182批次，不合格樣品9批次。
餅干5批次，茶葉及相關(guān)制品106批次，炒貨食品及堅果制品2批次，蛋制品3批次，豆制品11批次，糕點22批次，罐頭2批次，酒類15批次，糧食加工品32批次，肉制品22批次，乳制品19批次，薯類和膨化食品7批次，水果制品2批次，糖果制品2批次均未檢出不合格樣品。
二、不合格樣品情況如下
（一）標(biāo)稱甕安縣老滿血灌粑食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的糯香腸（血灌粑）檢出酸價（以脂肪計）和菌落總數(shù)超標(biāo)；
標(biāo)稱貴州侗鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的菜籽油檢出苯并[a]芘超標(biāo)；
標(biāo)稱貴州省羅甸縣樂百姓食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的賜溪天然飲用水檢出銅綠假單胞菌；
標(biāo)稱三穗縣長吉大頭菜專業(yè)合作社生產(chǎn)的魚酸菜、清水豆角檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)；
標(biāo)稱貴州布依姑娘食品有限公司生產(chǎn)的海鮮油辣椒檢出總砷（以As計）超標(biāo)。檢驗機構(gòu)為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。
（二）標(biāo)稱貴州玉宇食品飲料有限公司生產(chǎn)的長飲長樂包裝飲用水，
標(biāo)稱遵義市萃竹山泉水廠生產(chǎn)的渴鳥喝萃竹山冰泉，
標(biāo)稱遵義市紅花崗區(qū)裕興山泉桶裝飲用水生產(chǎn)的裕興山泉飲用天然山泉水，
標(biāo)稱威寧耀康山泉水廠生產(chǎn)的耀康山泉飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌；
標(biāo)稱貴州省桐梓縣楚米鎮(zhèn)清欣源山泉水廠生產(chǎn)的清欣源包裝飲用山泉水檢出大腸菌群超標(biāo)；
標(biāo)稱桐梓縣青杠園山泉水廠生產(chǎn)的青杠園飲用天然泉水檢出大腸菌群超標(biāo)和銅綠假單胞菌。檢驗機構(gòu)為遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院。
（三）標(biāo)稱麻江圣源山泉水廠生產(chǎn)的圣源飲用水；
標(biāo)稱貴州省友明泉中泉飲用水有限公司生產(chǎn)的友明泉中泉飲用天然山泉水檢出銅綠假單胞菌。檢驗機構(gòu)為黔東南州食品藥品檢驗檢測中心。
三、對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局已要求生產(chǎn)單位所在地遵義市、黔東南州、黔南州食品藥品監(jiān)督管理局，威寧縣市場監(jiān)督管理局按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)單位及時采取下架、召回、立案調(diào)查等措施。查明不合格食品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風(fēng)險。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
二、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
三、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。
飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
四、酸價（以脂肪計）
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)酸價不合格。酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
五、苯并[a]芘
苯并[a]芘超標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)加工過程溫度控制不當(dāng)或加工時間不合理所致，還有可能是原料儲存不當(dāng)或晾曬不當(dāng)所致。
六、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。
七、總砷（以As計）
砷是一種類金屬元素，主要存在于土壤、空氣和水中。食物中砷污染的主要來源于含砷農(nóng)藥、環(huán)境砷污染、含砷的原料等。食物中的砷以不同形態(tài)存在，包括無機砷以及有機砷,合計為總砷。蔬菜制品中總砷不合格可能是原料生長過程中對環(huán)境中砷元素的富集。
