法國(guó)人每年至少消費(fèi)3000噸來自結(jié)核病牛的牛肉，商家并未在牛肉包裝上做特別標(biāo)明，而這一切都是合法的。食用病牛肉可能導(dǎo)致人類罹患類似疾病。普通人并不了解出售病牛肉合法，也不清楚每年都有人因病牛而感染結(jié)核病。
法國(guó)著名政治諷刺媒體《綁鴨報(bào)》10月25日?qǐng)?bào)道，法國(guó)人可能經(jīng)常吃到患結(jié)核病的牛肉，并且毫不察覺。這并不涉及食品安全欺詐，屠宰場(chǎng)和商家的行為完全合法。
上世紀(jì)末以來，歐洲國(guó)家多次陷入食品安全危機(jī)：英國(guó)政府在80年代發(fā)現(xiàn)瘋牛病例后，照常向他國(guó)出口含病毒飼料、甚至病牛肉，導(dǎo)致瘋牛病蔓延；2013年初，歐洲國(guó)家發(fā)現(xiàn)超市售賣的牛肉產(chǎn)品含問題馬肉，某些含量甚至高達(dá)100%——完全是“掛牛頭賣馬肉”，其驅(qū)動(dòng)力仍然是利潤(rùn)。
每年8000頭法國(guó)病牛流入市場(chǎng)
報(bào)道稱，法國(guó)養(yǎng)殖場(chǎng)每年有至少8000頭牛罹患結(jié)核病，商場(chǎng)里、餐盤中人們消費(fèi)的牛肉正包括這些病牛。法律基本精神與具體司法規(guī)定亦有矛盾：受病菌感染的動(dòng)物不適合人類食用，但這些結(jié)核病牛肉可以“合法”投放市場(chǎng)。
怎么做到的？因?yàn)榉捎锌兆涌摄@。對(duì)此作出相關(guān)規(guī)定的歐盟854/2004條令稱：“當(dāng)屠體的單個(gè)器官或部分肉體的淋巴系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)結(jié)核病變時(shí)，相關(guān)器官或部分肉體應(yīng)當(dāng)被判定為不適合人類食用?！币簿褪钦f，結(jié)核病牛被檢查出病變的器官或牛肉被切除后，剩下的部分可以繼續(xù)銷售?！暗靡妗庇谶@條法律，法國(guó)每年有約3000噸源自結(jié)核病牛的肉正常上市銷售。
由這條歐盟法令可以推論，歐洲其他國(guó)家對(duì)待病牛的做法與法國(guó)一樣，即只切除病變器官或部分屠體；亦可推論對(duì)牛以外的其他肉食動(dòng)物，如豬、羊以及家禽類，其對(duì)病患禽畜的處理方法類似。
法國(guó)人喜歡食用牛肉，并且經(jīng)常采用生食或半熟的烹飪方法。
《法蘭西晚報(bào)》稱，結(jié)核病菌從牛到人的傳染是完全可能的，法國(guó)每年可以鑒定50余例。但這些被確診的病例主要涉及養(yǎng)殖農(nóng)戶、獸醫(yī)和飲用未殺菌牛奶者。結(jié)核病是否可通過病牛肉傳染？業(yè)界尚無明確答案。
結(jié)核病是一種細(xì)菌傳染病。其最常見的傳染方式是先攻擊患者肺部，進(jìn)而進(jìn)入淋巴系統(tǒng)，最后導(dǎo)致患者死亡。結(jié)核病是全世界十大死因之一。世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)稱，全球大約1/3的人口患有潛伏性結(jié)核，這意味著人們已經(jīng)感染了結(jié)核菌，但尚未發(fā)作，也不會(huì)傳播疾病。結(jié)核菌感染者發(fā)病概率為10%，其中10%可能發(fā)展為耐藥性結(jié)核--即普通治療藥物無效。
法國(guó)某屠宰場(chǎng)一隅。
《綁鴨報(bào)》引述法國(guó)食品總局（DGAL）一位官員的話：“沒有人通過吃牛肉感染過結(jié)核病?！钡牵l能確保病牛的屠宰處理能精確到萬無一失地剝離染病部分呢？
瘋牛?。河?guó)政府隱瞞10年
瘋牛病曾經(jīng)對(duì)英國(guó)的經(jīng)濟(jì)和政府誠(chéng)信帶來巨大沖擊。這種疾病起初是通過給牛喂食動(dòng)物骨粉而導(dǎo)致并傳播，人類食用染病牛肉可能感染瘋牛病。
英國(guó)的瘋牛病最早發(fā)現(xiàn)于1986年，但政府沒有公開，也未采取有效措施。1990年，英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一只貓患上了類似瘋牛病的疾病，從而聯(lián)想到瘋牛病有可能傳染給人類。
瘋牛?。˙SE）導(dǎo)致牛腦發(fā)生海綿狀病變，并伴隨大腦功能退化，臨床表現(xiàn)為神經(jīng)錯(cuò)亂、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、癡呆和死亡。
90年代初期的英國(guó)，某些病人一連串奇怪的癥狀引發(fā)關(guān)注，他們的表現(xiàn)與瘋牛病牛極為相似，無法保持身體平衡、語無倫次、精神恍惚，最后極為痛苦地死去。研究證實(shí)這是人感染了瘋牛病后的病變。1995年，一位19歲的英國(guó)青年被確診為瘋牛病第一位死者。1996年3月，英國(guó)政府正式承認(rèn)瘋牛病會(huì)傳染給人類。然而這10年中，英國(guó)百姓在不知內(nèi)情的情況下一直食用病牛肉，并且用于出口。歐洲、亞洲、非洲眾多國(guó)家全面停止英國(guó)牛肉及相關(guān)產(chǎn)品的引進(jìn)，使英國(guó)的農(nóng)牧業(yè)受到嚴(yán)重打擊。
“掛牛頭賣馬肉”丑聞
2015年4月，歐盟破獲一項(xiàng)大型馬肉走私案，逮捕26名犯罪嫌疑人。7個(gè)歐洲國(guó)家聯(lián)手實(shí)施了偵破行動(dòng)，其中包括犯罪網(wǎng)絡(luò)頭目身處的比利時(shí)，還有德國(guó)、荷蘭、英國(guó)等國(guó)。
法國(guó)當(dāng)局估計(jì)，2010至2013年間，大約4700匹沒有相關(guān)文件的馬匹進(jìn)入商業(yè)鏈條被食用。據(jù)比利時(shí)司法機(jī)構(gòu)消息，這些問題馬匹在法國(guó)、荷蘭、羅馬尼亞等國(guó)被屠宰后，進(jìn)入荷蘭、法國(guó)等多個(gè)歐盟國(guó)家。
被檢測(cè)出馬肉的“牛肉制品”。
據(jù)比利時(shí)國(guó)家電視臺(tái)RTBF消息，這些問題馬匹本身的用途是供人們娛樂用，其中有些還參加過體育競(jìng)技比賽。因此，它們都被注射過藥品、尤其是抗生素和激素。屠宰這類馬匹用于人類食用，是明令禁止的。食用馬匹的飲食和用藥通常是受到嚴(yán)格控制的。
“馬肉丑聞”爆發(fā)于2013年初，英國(guó)和愛爾蘭在一些超市出售的漢堡包里檢測(cè)發(fā)現(xiàn)馬肉。后來發(fā)現(xiàn)，牛肉千層面等其他產(chǎn)品也摻雜有馬肉，有些摻假的比例高達(dá)100%。
“掛牛頭賣馬肉”的動(dòng)機(jī)顯然是貪求利潤(rùn)。在牛肉里摻進(jìn)幾個(gè)百分點(diǎn)的其他肉類就可以賺更多，而非食用肉類——比如勞作用馬、退役競(jìng)賽用馬，價(jià)格更便宜。
瘋牛病和問題馬肉使得素來以食品安全而自豪的歐盟國(guó)家的食品工業(yè)形象受到嚴(yán)重?fù)p害。
