近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢糕點(diǎn)、特殊膳食食品、餅干、調(diào)味品和蔬菜制品等5類(lèi)食品445批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品441批次，不合格樣品4批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：
總體情況
糕點(diǎn)101批次，不合格樣品2批次。特殊膳食食品55批次，不合格樣品2批次。餅干82批次，調(diào)味品106批次，蔬菜制品101批次，均未檢出不合格樣品。
不合格產(chǎn)品情況如下
寧波市江東沁馨果源水果店（孫衛(wèi)星）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)北京富臣路貿(mào)易有限責(zé)任公司進(jìn)口、ANO 2000，Lda（原產(chǎn)國(guó)：葡萄牙）生產(chǎn)的棠慕迷你黃油蛋糕，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為1.6 g/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1.0 g/kg）高出60%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。
杭州千川禾進(jìn)出口貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)四川省思味思我食品有限公司（原產(chǎn)國(guó)：西班牙）代理的安娜三角酥，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.69 g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25 g/100g）高出1.8倍。初檢機(jī)構(gòu)為寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為中國(guó)測(cè)試技術(shù)研究院。
京東星娃母嬰專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為杭州星娃貿(mào)易有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江西銘雅食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃菠菜有機(jī)米粉和益生菌有機(jī)米粉，鈉檢出值分別為0.311 mg/100kJ和0.478 mg/100kJ，比產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值（不低于1.8 mg/100kJ）分別低82.7%和73.4%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。
處置情況
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求北京、江西、四川等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令進(jìn)口商、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求浙江省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京市食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在糕點(diǎn)中最大使用量為1.0 g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
過(guò)氧化值
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7099—2003）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)0.25 g/100g。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
鈉
鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標(biāo)不超過(guò)24.0 mg/100kJ，且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，鈉含量不得低于標(biāo)簽明示值的80%。鈉元素不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻，企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。
