根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定，現(xiàn)將江蘇省局近期執(zhí)行國(guó)家食藥總局食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息公告。
不合格產(chǎn)品情況
本次公告的監(jiān)督抽檢信息共涉及16類食品1176批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1156批次，不合格樣品20批次。其中：飲料140批次，不合格8批次；蜂產(chǎn)品32批次，不合格3批次；糕點(diǎn)102批次，不合格3批次；肉制品70批次，不合格1批次；方便食品30批次，不合格1批次；蛋制品115批次，不合格1批次；調(diào)味品131批次，不合格2批次；食用農(nóng)產(chǎn)品60批次，不合格1批次；餅干25批次、糧食加工品279批次、速凍食品36批次、豆制品89批次、冷凍飲品15批次、乳制品42批次、特殊膳食食品8批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2批次，均未檢出不合格樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。
不合格產(chǎn)品情況
（一）南京市江寧區(qū)響寧副食品商行銷售的標(biāo)稱昆山市味眾食品有限公司生產(chǎn)的紅薯方便粉絲（淮南牛肉湯風(fēng)味），菌落總數(shù)檢出值為54000CFU/g、56000CFU/g、62000CFU/g、59000CFU/g、53000CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g的要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。
（二）標(biāo)稱興化市世榮蛋品廠生產(chǎn)的松花蛋，鉛檢出值為2.6mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過(guò)0.5mg/kg。初檢機(jī)構(gòu)為揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢檢驗(yàn)所；復(fù)檢機(jī)構(gòu)為江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
（三）溧陽(yáng)七彩天目生態(tài)特產(chǎn)購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱常州圣貝特蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜，氯霉素檢出值為0.15μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心。
（四）漣水新時(shí)代投資發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州市江都區(qū)嚴(yán)氏養(yǎng)蜂場(chǎng)生產(chǎn)的正廣和紫云英蜜，果糖和葡萄糖檢出值為39.6g/100g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不小于60g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心。
（五）杭州生命世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖濱?？h正紅加盟店銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州寶中寶營(yíng)養(yǎng)保健品有限公司生產(chǎn)的洋槐蜜（活寶），氯霉素檢出值為0.18μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。初檢機(jī)構(gòu)為江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)為蘇州出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心。
（六）泰州市姜堰區(qū)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的標(biāo)稱武進(jìn)區(qū)牛塘處留香食品廠生產(chǎn)的吐司面包（冷加工），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值為0.628g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.37，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。初檢機(jī)構(gòu)為江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)為江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
（七）標(biāo)稱淮陰區(qū)鑫利來(lái)食品廠生產(chǎn)的老面包、金磚三明治面包，酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值為7.1mg/g、8.3mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于5mg/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司。
（八）常州市武進(jìn)樂(lè)購(gòu)生活購(gòu)物有限公司銷售的標(biāo)稱南京匯榮食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)檢出值為5200000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于80000CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司。
（九）方子橋（320923197207180919）銷售的標(biāo)稱阜寧海峽批發(fā)市場(chǎng)生產(chǎn)的韭菜（方子橋），鉛(以Pb計(jì))檢出值為0.17mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過(guò) 0.1mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心。
（十）標(biāo)稱徐州邳州正泰食品釀造有限公司生產(chǎn)的老陳醋， 總酸(以乙酸計(jì))檢出值為4.82g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不小于5.55g/100mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
（十一）標(biāo)稱新沂市鵬豐調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的原甜油，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.14，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過(guò)1。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
（十二）標(biāo)稱連云港市太白澗飲用水有限公司生產(chǎn)的太白澗飲用水銅綠假單胞菌檢出值為4CFU/250mL、2CFU/250mL、＜1CFU/250mL、5CFU/250mL、＜1CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所）。
（十三）標(biāo)稱連云港市新浦區(qū)青春社區(qū)龍璇純凈水廠生產(chǎn)的龍璇飲用山泉水銅綠假單胞菌檢出值為33CFU/250mL、3CFU/250mL、＜1CFU/250mL、40CFU/250mL、＜1CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所）。
（十四）標(biāo)稱連云港賽倫食品有限公司生產(chǎn)的賽倫飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出值為28CFU/250mL、35CFU/250mL、＜1CFU/250mL、＜1CFU/250mL、44CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所）。
（十五）標(biāo)稱太倉(cāng)市沙溪鎮(zhèn)天鏡泉純凈水廠生產(chǎn)的洪湖源飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出值為未檢出、未檢出、未檢出、未檢出、1CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為蘇州出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心。
（十六）標(biāo)稱昆山市正儀云龍純水廠生產(chǎn)的陽(yáng)澄湖高級(jí)飲用純凈水、納潔包裝飲用水銅綠假單胞菌檢出值分別為2CFU/250mL、未檢出、未檢出、未檢出、未檢出；未檢出、未檢出、180CFU/250mL、未檢出、未檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為蘇州出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心。
（十七）標(biāo)稱昆山周市鹿舟純水廠生產(chǎn)的鹿舟飲用純凈水、水之源飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出值分別為7CFU/250mL、未檢出、未檢出、未檢出、未檢出；未檢出、未檢出、2CFU/250mL、未檢出、未檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為蘇州出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心。
查處情況
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省局已要求企業(yè)所在地南京、徐州、蘇州、常州、連云港、淮安、鹽城、泰州、揚(yáng)州、昆山等市食品藥品監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生原因并進(jìn)行整改。各有關(guān)市食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)于公告發(fā)布之日起5個(gè)工作日內(nèi)，向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)控制措施，3個(gè)月內(nèi)向省食品藥品監(jiān)管局報(bào)告查處情況并向社會(huì)公布。
本菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。
二、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
三、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。長(zhǎng)期過(guò)量食用防腐劑超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。
四、氯霉素
氯霉素是一種廣譜抑菌劑，農(nóng)業(yè)部235公告中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物，然而在動(dòng)物飼養(yǎng)時(shí)濫用獸藥可能造成氯霉素的帶入。蜂產(chǎn)品中檢出氯霉素的主要原因：一方面是蜂農(nóng)為防止病蟲(chóng)害而非法使用禁用獸藥氯霉素，另一方面可能是因?yàn)轲B(yǎng)蜂地域的環(huán)境受到污染。氯霉素會(huì)抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，過(guò)量食用高含量氯霉素的蜂蜜會(huì)對(duì)人體造成一定的健康危害。
五、果糖和葡萄糖
果糖和葡萄糖是蜂蜜中的主要成分，且利于人體吸收，也是判斷蜂蜜質(zhì)量的一個(gè)指標(biāo)。果糖和葡萄糖不合格主要原因可能是企業(yè)在蜂蜜中添加糖漿、白砂糖等成分，造成不合格。
六、總酸
總酸存在于果蔬制品、飲料、乳制品、酒、蜂產(chǎn)品、淀粉制品、谷物制品和調(diào)味品等。食醋中該指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，主要是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品配方缺陷或者是產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等原因造成的?？偹岵缓细駮?huì)直接影響口感。
七、酸價(jià)
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定熟制堅(jiān)果與籽類食品酸價(jià)的限量值為3 mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。
八、鉛
鉛是一種慢性和積累性毒物，長(zhǎng)期接觸鉛及其化合物會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。鉛超標(biāo)可能是環(huán)境污染或者是食品加工設(shè)備、食品容器、包裝材料以及食品添加劑等含有鉛。
