近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢糧食加工品、肉制品、餅干、乳制品、飲料、特殊膳食食品、罐頭、茶葉及相關制品和糖果制品等9類食品711批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品703批次，不合格樣品8批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：

  總體情況
  糧食加工品117批次，不合格樣品1批次。肉制品75批次，不合格樣品1批次。餅干98批次，不合格樣品1批次。乳制品101批次，不合格樣品1批次。飲料71批次，不合格樣品1批次。特殊膳食食品21批次，不合格樣品3批次。罐頭74批次，茶葉及相關制品36批次，糖果制品118批次，均未檢出不合格樣品。
  不合格產(chǎn)品情況
  （一）天貓嘉興紅船食品專營店（經(jīng)營者為嘉興市紅船農(nóng)產(chǎn)品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標稱嘉興市南湖齋食品有限公司生產(chǎn)的水磨年糕（切片），菌落總數(shù)5次檢出值分別為1.7×105 CFU/g、5.8×104 CFU/g、1.5×105 CFU/g、1.7×105 CFU/g、7.1×104 CFU/g，不符合標準規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結果均不得超過105 CFU/g且至少4次檢測結果不超過104 CFU/g。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。
  （二）天貓首席食品專營店（經(jīng)營者為山東首席商貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標稱萊蕪市匯順食品有限公司生產(chǎn)的南腸，菌落總數(shù)5次檢出值分別為1.3×104 CFU/g、1.9×104 CFU/g、1.4×103 CFU/g、3.2×103 CFU/g、2.5×104 CFU/g，不符合國家標準規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結果均不得超過105 CFU/g且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。檢驗機構為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。
  （三）天貓伽盛食品專營店（經(jīng)營者為深圳市伽盛實業(yè)有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標稱廣東嘉士利食品集團有限公司生產(chǎn)的嘉士利果樂果香果醬味夾心餅干，霉菌檢出值為190 CFU/g，比國家標準規(guī)定（不超過50  CFU/g）高出2.8倍。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
  （四）京東阿新官方旗艦店（經(jīng)營者為洛陽阿新奶業(yè)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標稱洛陽阿新奶業(yè)有限公司生產(chǎn)的純牛奶，脂肪檢出值為2.57 g/100g，比國家標準規(guī)定（不低于3.1 g/100g）低17.1%。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
  （五）天貓超市（經(jīng)營者為上海天翌電子商務有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標稱廣州啤酒廠委托佛山市三水區(qū)隱雪食品有限公司生產(chǎn)的廣氏菠蘿味碳酸飲料，菌落總數(shù)5次檢出值分別為6200 CFU/mL、8100 CFU/mL、5000 CFU/mL、710000 CFU/mL、5600 CFU/mL，不符合國家標準規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結果均不得超過10000 CFU/mL且至少3次檢測結果不超過100 CFU/mL。檢驗機構為上海市食品藥品檢驗所。
  （六）淘寶網(wǎng)鳥兒朵朵母嬰用品店（經(jīng)營者為蚌埠經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鳥兒朵朵母嬰用品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的標稱新干縣狀元食品有限公司生產(chǎn)的果蔬多維營養(yǎng)米粉和鐵鋅鈣營養(yǎng)米粉，鈉檢出值分別為0.670 mg/100kJ和0.637 mg/100kJ，比產(chǎn)品包裝標簽明示值（1.5 mg/100kJ）分別低55.3%和57.5%。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
  （七）深圳華潤萬佳超級市場有限公司好來分店銷售的標稱無錫市宏天瑞貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的樂林恩小麥牛奶米粉（原產(chǎn)國：葡萄牙），鈉檢出值為5.85 mg/100kJ，比產(chǎn)品包裝標簽明示值（16 mg/100kJ）低63.4%。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。

  部分不合格項目的小知識

  一、菌落總數(shù)
  菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《年糕》（SB/T 10507）中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結果均不得超過105 CFU/g且至少4次檢測結果不超過104 CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB2726—2016）中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結果均不得超過105 CFU/g且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，碳酸飲料（汽水）樣品的5次檢測結果均不得超過10000 CFU/mL且至少3次檢測結果不超過100 CFU/mL。菌落總數(shù)超標原因主要是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染等導致，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
  二、霉菌
  霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干的霉菌應不超過50 CFU/g。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。
  三、脂肪
  脂肪（脂類）是油、脂肪、類脂的總稱，廣泛存在于絕大部分的食品中，屬于五大核心營養(yǎng)素，也是乳制品的一個品質(zhì)指標?！妒称钒踩珖覙藴?滅菌乳》（GB 25190—2010）中規(guī)定，脂肪應該不小于3.1 g/100g。該項目不達標的原因可能是產(chǎn)品品質(zhì)控制不當，或者添加了過多的其他物質(zhì)，使得脂肪含量過低。脂肪屬于營養(yǎng)成分，含量過低可能會導致營養(yǎng)攝入量不足，影響身體健康。
  四、鈉
  鈉是人體必需的營養(yǎng)元素。《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標不超過24.0 mg/100kJ，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，鈉含量不得低于標簽明示值的80%。鈉元素不達標原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴，包括食品營養(yǎng)強化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加。

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