如何建設(shè)食品安全追溯體系？
《辦法》中明確了食藥監(jiān)管部門哪些職責(zé)和任務(wù)？
對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)
又做了哪些規(guī)定？
為什么要出臺《廣西壯族自治區(qū)食品安全追溯管理辦法（試行）》？
１ 建立完善食品安全追溯管理制度是法律的要求?！吨腥A人民共和國食品安全法》第四十二條規(guī)定：國家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。
２ 食品安全追溯體系建設(shè)是采集記錄食品生產(chǎn)、流通、消費等環(huán)節(jié)信息，實現(xiàn)來源可查、去向可追、責(zé)任可究，強化全過程質(zhì)量安全管理與風(fēng)險控制的有效措施。制定食品安全追溯管理辦法，作為指導(dǎo)和規(guī)范全區(qū)食品安全追溯體系建設(shè)的規(guī)范性文件，對有效落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任、推動食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立健全追溯管理制度十分必要。
食品安全追溯管理辦法（試行）
明確五項主要內(nèi)容
明確食品安全追溯管理的適用對象和范圍。《辦法》適用于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系及食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)和監(jiān)督管理。明確食品安全追溯監(jiān)督管理的部門職責(zé)和任務(wù)。食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)加強食品安全追溯管理工作，依法監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系，對沒有建立追溯體系、追溯體系不能有效運行的，要依法依規(guī)處理。建立部門協(xié)作機制，促使食品、食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系有效銜接。
明確食品安全追溯體系建設(shè)主體責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是第一責(zé)任人，是食品安全追溯體系建設(shè)的責(zé)任主體，應(yīng)當(dāng)依法建立健全食品安全追溯管理制度，建設(shè)追溯體系，切實履行法律責(zé)任。
明確食品安全追溯體系建設(shè)主要內(nèi)容。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，如實、準(zhǔn)確、完整記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等記錄，實行記錄檔案管理制度，確保從進貨采購到產(chǎn)品銷售各環(huán)節(jié)都可進行全過程有效追溯。
食品生產(chǎn)企業(yè)
應(yīng)當(dāng)建立食品及食品原輔料采購進貨查驗管理、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、貯藏運輸管理、包裝標(biāo)識管理、流向管理以及不合格食品召回等制度，依法從事食品生產(chǎn)活動。
食品銷售企業(yè)
應(yīng)當(dāng)建立采購食品及食品原輔料進貨查驗管理、進銷貨臺賬管理、貯藏運輸管理、不合格食品退市以及廠場、場地掛鉤協(xié)議準(zhǔn)入等制度，依法從事食品經(jīng)營活動。
餐飲企業(yè)
應(yīng)當(dāng)建立采購食品及食品原輔料進貨查驗管理、采購臺賬管理、貯藏運輸管理等制度，依法從事食品餐飲服務(wù)活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)還應(yīng)當(dāng)記錄運輸、貯存、交接環(huán)節(jié)基本信息。
明確食品安全追溯體系建設(shè)主要方式。鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化技術(shù)建設(shè)食品安全追溯系統(tǒng)，鼓勵和引導(dǎo)優(yōu)先在嬰幼兒配方乳粉、乳制品、食用植物油、白酒、肉制品等產(chǎn)品中應(yīng)用食品安全電子追溯。不具備信息化條件的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，可采用紙質(zhì)記錄等實現(xiàn)可追溯。鼓勵和支持行業(yè)協(xié)會、第三方建設(shè)公正的追溯管理信息平臺。
從農(nóng)田到餐桌的安全
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來源：廣西食藥監(jiān)管
