近期，國家市場監(jiān)督管理總局組織抽檢食用油、油脂及其制品，糕點，調(diào)味品，豆制品，水果制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等6類食品978批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品959批次、不合格樣品19批次。具體情況通告如下：
不合格產(chǎn)品情況
一、淘寶小妹山茶油（經(jīng)營者為江西小妹生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱江西省婺源縣小妹山茶油有限公司生產(chǎn)的野生紅花山茶油，過氧化值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為四川省食品藥品檢驗檢測院。
二、天貓尚客食品專營（經(jīng)營者為福建省泉州市豐澤區(qū)尚客食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱福建艾美客食品有限公司生產(chǎn)的奶の磚（烘烤類蛋糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
三、天貓糧悅食品旗艦店（經(jīng)營者為安徽糧悅食品股份有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱安徽糧悅食品股份有限公司委托安徽威爾麗食品有限公司生產(chǎn)的大吃兄綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
四、北京沃爾瑪百貨有限公司銷售的標(biāo)稱廣東省深圳市利安信達國際貨運代理有限公司經(jīng)銷、HUY FONG FOODS. INC.生產(chǎn)的匯豐是拉差香甜辣椒醬（原產(chǎn)國：美國），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。
五、江西省南昌市青山湖區(qū)一分鑫生活超市銷售的標(biāo)稱江西省上饒市余干縣鞋底誘惑食品有限公司生產(chǎn)的大羊排（豆制品）和小牛（豆制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
六、江西省南昌市青山湖區(qū)一分鑫生活超市銷售的標(biāo)稱江西省上饒市余干縣鞋底誘惑食品有限公司生產(chǎn)的鞋底辣片（豆制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
七、北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司順義分公司銷售的標(biāo)稱河北省承德怡達食品股份有限公司生產(chǎn)的果丹皮，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。
八、安徽永輝超市有限公司合肥武里山路分公司銷售的來自山西省運城市稷山縣眾創(chuàng)養(yǎng)雞專業(yè)合作社的洋雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機構(gòu)為南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院，復(fù)檢機構(gòu)為江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心。
九、甘肅省蘭州西太華工貿(mào)集團股份有限公司西太華商廈銷售的宜和宣散養(yǎng)土雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機構(gòu)為四川省食品藥品檢驗檢測院，復(fù)檢機構(gòu)為中國測試技術(shù)研究院。
十、內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市凱源企業(yè)管理有限公司銷售的來自河南省駐馬店市上蔡縣鑫宇蔬菜種植專業(yè)合作社的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為沈陽食品檢驗所。
十一、內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市喀喇沁旗富利來商貿(mào)有限公司銷售的來自內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市（經(jīng)營者：張亞軍）的桔子，丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為沈陽食品檢驗所。
十二、內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市紅山區(qū)寶星桑根牧場生鮮超市銷售的來自內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市雨潤果蔬批發(fā)市場的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為沈陽食品檢驗所。
十三、寧夏回族自治區(qū)銀川市西夏區(qū)李金明蔬菜經(jīng)銷部銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。
十四、江蘇省無錫愛蓮連鎖超市有限公司徐州解放南路店銷售的標(biāo)稱江蘇省徐州市弘林食品有限公司生產(chǎn)的草雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院。
十五、南京市江寧區(qū)趙寶才水果店銷售的桔子，丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院。
十六、江蘇省徐州明尚祺商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱安徽省淮北市康苑禽業(yè)生產(chǎn)的土雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院。
十七、黑龍江省哈爾濱市道外區(qū)地利生鮮超市南馬店銷售的來自黑龍江省大慶福潤肉牛加工有限公司的牛子蓋（牛肉），磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為沈陽食品檢驗所。
十八、北京通糖物美便利超市有限公司通州梨園南街店銷售的標(biāo)稱湖北豐收糧倉農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的耀坤鮮雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為天津市食品安全檢測技術(shù)研究院。
處置情況
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家市場監(jiān)督管理總局已責(zé)成相關(guān)省級市場監(jiān)管部門依法予以查處。河北、山西、內(nèi)蒙古、黑龍江、江蘇、安徽、福建、江西、河南、湖北、廣東等省（區(qū)）市場監(jiān)管部門已責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)、進口商查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；北京、內(nèi)蒙古、黑龍江、江蘇、安徽、福建、江西、甘肅等省（區(qū)、市）市場監(jiān)管部門已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險；江蘇、寧夏等省（區(qū)）市場監(jiān)管部門已責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險；浙江省市場監(jiān)管部門已責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險。上述省級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向國家市場監(jiān)督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。
部分不合格項目的小知識
一、過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒秤谜{(diào)和油》（SB/T 10292—1998）中規(guī)定，調(diào)和油中過氧化值最大限量值為12 meq/kg。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸??；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。
二、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過100000 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000 CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，單個蜜餞樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過104 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過103 CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)使用的原輔料初始菌數(shù)較高，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
三、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5 g/kg；發(fā)酵豆制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.3 g/kg，其余類型的豆制品均不得使用。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標(biāo)的原因可能是：企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確造成的。
四、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。糕點中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。
五、二氧化硫殘留量
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，半固體復(fù)合調(diào)味料中二氧化硫的最大使用量（以二氧化硫殘留量計）為0.05 g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因：可能是生產(chǎn)廠家為延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超限量使用；也可能是添加過程中計量不準(zhǔn)確或攪拌不均勻造成；還有可能是復(fù)合調(diào)味料原材料的二氧化硫殘留帶入疊加造成。
六、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于豆類制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100 mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
七、氟苯尼考
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔(dān)心，但長期食用氟苯尼考殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
八、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速的作用特點，對害蟲以觸殺和胃毒為主?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量為1 mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
九、丙溴磷
丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2 mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
十、氧樂果
氧樂果屬于有機磷類殺蟲劑，具有較強的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
十一、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
十二、磺胺類（總量）
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100 μg/kg。長期攝入磺胺類超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。
