解讀專(zhuān)家：龐國(guó)芳 中國(guó)工程院院士、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席科學(xué)家
專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)：
第一部食品法的誕生，在1848年化學(xué)家約翰？米歇爾經(jīng)過(guò)12年暗訪(fǎng)，出版《論假冒偽劣食品級(jí)其檢測(cè)方法》一書(shū)，1820年，化學(xué)家阿庫(kù)姆出版《論食品摻假和廚房毒物 》一書(shū)，所以1860年、1872年、1875年分別出版三本書(shū)。1906年美國(guó)第一部《純正食品和藥品法》誕生，1883年美國(guó)化學(xué)局首席化學(xué)師為這部法律的誕生做出了奠基性的貢獻(xiàn)。被后人稱(chēng)為“純正食品和藥品法之父”，同年《肉類(lèi)檢驗(yàn)法》也頒布。所以那時(shí)算起，美國(guó)食品摻假也是一百多年的歷史，歐美食品摻假比我們?cè)缙鸫a是200多年以上。
美國(guó)化學(xué)家White博士一直研究蜂業(yè)和蜂蜜的檢測(cè)，確定在蜂蜜中加入糖漿的方法，這也是美國(guó)第一個(gè)蜂蜜中摻假的鑒別方法。但是我們對(duì)這個(gè)方法提出兩個(gè)質(zhì)疑，第一個(gè)中國(guó)的自然環(huán)境和美國(guó)的自然環(huán)境不相同，這個(gè)鑒別蜂蜜真假的方法適用中國(guó)嗎？這個(gè)方面，我們首先是用他這個(gè)方法，25個(gè)省27種純正單花蜜等種類(lèi)20000批，50000多個(gè)分析數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分布發(fā)現(xiàn)，中國(guó)蜂蜜碳同位素比值分布規(guī)律與White博士在美國(guó)的研究結(jié)果一致，在21.5至28.5之間。從此，就化解了我們和國(guó)外兩種標(biāo)準(zhǔn)的差異，在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們建立了我們蜂蜜真假鑒別的標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定碳同位素比率法。該標(biāo)準(zhǔn)被蜂蜜強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)引用，國(guó)家質(zhì)檢總局據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)完善了蜂蜜市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，在打擊蜂蜜摻雜使假中發(fā)揮了重要作用，2006年蜂產(chǎn)品抽檢合格率比2005年提高了20%，外貿(mào)價(jià)格增長(zhǎng)了30%。
2001年到2013年，央視報(bào)道的重大食品安全事件原因分析，非法添加和使用非食用原料，排前一、二位。2009年到2013年，歐盟食品飼料快速預(yù)警系統(tǒng)通報(bào)，我國(guó)出口到歐洲、美國(guó)、日本、韓國(guó)等四個(gè)國(guó)家的食品，食品摻假也是主要問(wèn)題之一，2014年上海福喜事件也見(jiàn)證這個(gè)問(wèn)題。大家知道福喜事件是1909年成立的跨國(guó)公司，這個(gè)事情現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)也是很值得深思的。
結(jié)論：食品安全是一個(gè)永恒的問(wèn)題，摻雜仍是今后食品安全解決的主要問(wèn)題之一。
--轉(zhuǎn)自《中國(guó)食品科技網(wǎng)》
