一項在近190個國家開展的飲食習(xí)慣調(diào)查顯示，如今，雖然可供選擇的果蔬等健康食物比以往任何時候都多，但人們?nèi)韵矚g吃垃圾食品。
據(jù)美聯(lián)社近日報道，國際研究人員梳理了1990—2010年超過320項飲食問卷調(diào)查，考察了人們攝入17種常見食物、飲料和營養(yǎng)物的頻率，其中包括果蔬和魚等健康選擇以及鹽、加工肉食和含糖飲料等不健康選擇。
專家發(fā)現(xiàn)，盡管人們開始更多地食用全麥和魚等健康食品，但垃圾食品攝入量的增長卻更加明顯。此項研究由美國比爾和梅琳達(dá)·蓋茨基金會及英國醫(yī)學(xué)研究委員會出資，作為有關(guān)肥胖的系列研究之一刊登在《柳葉刀·全球健康》雜志網(wǎng)站上。
這項研究還顯示，年長者比年輕人吃得健康，女性比男性吃得健康。
美國塔夫茨大學(xué)的大流士·莫扎法里安博士說，盡管西方國家和地區(qū)是垃圾食品消耗量最大的地區(qū)之一，但中國和印度正在追趕上來，政府應(yīng)進(jìn)行干預(yù)。
研究人員發(fā)現(xiàn)，20年來，某些非洲和亞洲國家的飲食毫無改善。
另據(jù)路透社報道，健康專家表示，全球解決肥胖問題的進(jìn)展“慢得令人難以接受”，只有四分之一的國家在2010年之前落實了健康飲食政策。
研究人員在《柳葉刀》上發(fā)表的系列研究報告指出，在不到一代人的時間里，世界各地的兒童肥胖率顯著提高，但只有極少數(shù)國家采取了保護(hù)兒童的管理措施或落實了可取的健康飲食政策。
美國哈佛大學(xué)的克里斯蒂娜·羅伯托參與了其中一項研究。她說：“如果我們想遏制和扭轉(zhuǎn)全球肥胖的蔓延趨勢，就必須徹底改變對肥胖的認(rèn)知。一方面，我們必須承認(rèn)個人要為自己的健康承擔(dān)一定責(zé)任，而另一方面我們要認(rèn)識到，當(dāng)前的食品環(huán)境利用了人們的生理、心理、社會和經(jīng)濟(jì)弱點，使人們更容易接受不健康食品。”
世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)顯示，2014年，全世界有39%的成年人超重，有13%的成年人肥胖。2013年，約有4200萬名5歲以下的兒童超重或肥胖。
《柳葉刀》公布的最新數(shù)據(jù)顯示，與20世紀(jì)70年代相比，美國兒童每天攝入的熱量平均增加了200千卡，相當(dāng)于每名兒童每年多吃了價值400美元的食品，美國食品行業(yè)每年多生產(chǎn)了價值200億美元的食品。
世界肥胖聯(lián)盟的蒂姆·洛布斯坦是該系列研究的參與者之一。他認(rèn)為，食品行業(yè)特別注重把兒童作為目標(biāo)，因為如果在幼年時期不斷接觸加工食品和含糖飲料，就會形成口味上的偏好和品牌忠誠度，同時帶來高額利潤。
研究人員呼吁加強(qiáng)對食品供應(yīng)的監(jiān)督管理，包括對不健康產(chǎn)品征稅以及用強(qiáng)制性的食品標(biāo)簽督促食品業(yè)生產(chǎn)較健康的食品。（王剛）
--轉(zhuǎn)自《中國食品科技網(wǎng)》
