春暖花開時(shí)節(jié)，幼兒園家委會(huì)組織了孩子、家長(zhǎng)等100余人前往崇州鈞喬瘋狂農(nóng)場(chǎng)春游。在吃了由農(nóng)場(chǎng)提供的自制酸奶后，傍晚6點(diǎn)開始，不少孩子及家長(zhǎng)出現(xiàn)頭暈惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
此事已經(jīng)過去了一個(gè)多月，可是家長(zhǎng)與涉事農(nóng)場(chǎng)仍未就賠償?shù)葐栴}達(dá)成一致意見。5月6日，四川新聞網(wǎng)記者從崇州市疾控中心了解到，該事件為金黃色葡萄球菌污染就餐食品導(dǎo)致中毒。目前，崇州市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局已對(duì)此事立案調(diào)查，并擬對(duì)涉事農(nóng)場(chǎng)作出處罰。
自制酸奶為何會(huì)中毒
自制酸奶能夠根據(jù)不同人對(duì)甜度的要求進(jìn)行調(diào)整。但制作過程要很細(xì)心，以免混入雜菌，否則不但影響酸奶口感，也會(huì)對(duì)人體造成影響。”
自制酸奶不宜用菌粉，因?yàn)榧词咕郾旧頉]問題，在存放中也會(huì)因?yàn)楸４娌划?dāng)而產(chǎn)生雜菌。“最好的引子是超市購(gòu)買的新鮮酸奶，一次用完。如果用每次做成的酸奶做引子，家庭操作不可能保證完全無菌，會(huì)導(dǎo)致雜菌越來越多，對(duì)人體產(chǎn)生危害。”
DIY食品安全嗎
近年來，處于對(duì)市場(chǎng)上銷售的一些食品質(zhì)量安全的擔(dān)心，一些市民選擇了自己購(gòu)買食材在家自制食品，希望以此來確保其質(zhì)量安全。但食品專家指出，家庭自制食品并不一定絕對(duì)完全健康安全，如果自制食品的器皿性能不佳，家庭環(huán)境消毒不好、制作過程不科學(xué)規(guī)范等，很容易使自制食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。食品專家指出，不是所有的食品都可以家庭自制，市民應(yīng)該理性選擇自制食品種類，既可以確保食品安全，也可以避免造成浪費(fèi)。
DIY食品注意事項(xiàng)
1.自制西點(diǎn)：添加劑和糖油攝入過量是問題
很多媽媽平時(shí)喜歡自己做一些糕點(diǎn)給寶寶吃，認(rèn)為美味又健康。然而，家庭自制西點(diǎn)可對(duì)糖、油等配料的含量進(jìn)行控制，但也會(huì)存在添加劑過量的問題。每種配料可能都含添加劑，疊加在一起長(zhǎng)期食用，可能導(dǎo)致攝入添加劑超標(biāo)。所以，家庭DIY需要做到飲食結(jié)構(gòu)均衡化，不要每天都做一種食品，偶爾吃吃中式雜糧饅頭也不錯(cuò)。
2.自制發(fā)酵豆制品：肉毒桿菌很可怕
豆制品在發(fā)酵過程中對(duì)抑制雜菌沒有特別好的效果，一旦制作不好，被雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)很大，“肉毒桿菌是其中一種，而且是最可怕的，毒性非常大，服用過量有可能致命。”
3.自制榨油：黃曲霉素是強(qiáng)致癌物
土榨油更大的風(fēng)險(xiǎn)還在于黃曲霉毒素。不管是花生、大豆還是油菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。公開資料顯示，黃曲霉素是目前公認(rèn)的一種強(qiáng)致癌物！
--轉(zhuǎn)自《中國(guó)食品科技網(wǎng)》
