又到了各種炒貨熱銷的時候了!網(wǎng)友們紛紛表示：“今年竟然被瓜子刷屏了!”原來，朋友圈和QQ群隨處可見賣瓜子的廣告，記者了解到，山核桃味瓜子、焦糖瓜子銷售最緊俏。但是，網(wǎng)上也開始熱傳，這些新出來的瓜子有毒，吃多了會變笨。“山核桃味瓜子”和山核桃關(guān)系并不大，所有味道都來自于作料。更令人驚訝的是，這些作料中，很可能含有明礬、滑石粉，對人體傷害極大。隨后，揚子晚報記者也進行了一番走訪調(diào)查。
經(jīng)不住朋友圈刷屏，買來不少無任何產(chǎn)品說明的瓜子
拿到手后，蔡女士便迫不及待的開袋嘗了嘗，蔡女士說：“瓜子不錯，比較飽滿，味道也不錯，但是，跟之前徐州老鄉(xiāng)帶來的瓜子相比較，還是有區(qū)別的?！币?，這焦糖瓜子可是從徐州興起的。感覺瓜子不太正宗，蔡女士便研究其這瓜子的包裝來，28cm長，20cm寬的牛皮紙包裝，中間有一條5cm寬的透明帶，可以清晰看到里面的瓜子。但是，這包裝上沒有任何產(chǎn)品說明，就連產(chǎn)品的都沒有。這讓蔡女士心里很不安，蔡女士說：“家里有3歲的孩子，所以，我就更需要搞清楚這瓜子的情況了。”
炒貨店老板透露：山核桃味瓜子不是山核桃炒出來的！
聽了蔡女士的細說，揚子晚報記者便找了蘇州幾家炒貨店展開調(diào)查。記者發(fā)現(xiàn)，并不是每家炒貨店都有山核桃瓜子和焦糖瓜子，但是一些稍微大的炒貨店內(nèi)一般都是有的。見顧客對新口味瓜子比較有興趣，店家也習(xí)慣性推薦起來：“這是我們的新口味，山核桃味的，上個月才到貨，很好吃的，不信您自己嘗嘗?！睋?jù)了解，山核桃價格比較貴，幾十元甚至上百元一斤，但是，山核桃味的瓜子卻沒有想象中貴，每斤在15元上下。
記者也仔細觀察過店里的山核桃瓜子，跟其他瓜子一樣，瓜子的表面只是一些翻炒渣滓，摸過后手上還會殘留下黑色痕跡，并沒有山核桃仁，甚至連核桃殼也沒有。對此，店家也紛紛表示：“我也不知道具體如何加工?！钡?，經(jīng)不住記者再三追問，炒貨店老板終于透露了一些細節(jié)：“山核桃味瓜子跟其他瓜子一樣，也是炒出來的，就是按照炒核桃的配方佐料。
揭秘：一些不法生產(chǎn)商會在瓜子中大量加入添加劑，以達到所需要的口感
除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子，市面上還有其他不少口味的瓜子，比如綠茶、紅茶、五香等等。對此，業(yè)內(nèi)人士解釋，瓜子口味眾多，炒制不同口味的瓜子并不難，關(guān)鍵是看選用多少和選用什么樣的添加劑。業(yè)內(nèi)人士透露，有些不負責(zé)任的生產(chǎn)商為了節(jié)約成本，在加工時根本不會使用山核桃這些昂貴的主要調(diào)味料，而是大量加入添加劑，按照一定比例調(diào)配，以達到所需要的口感。
食品專家表示，在這個過程中，一些違禁添加劑也可能被加入，其中，最普遍、危害也最大的一種就是明礬(含鋁)和滑石粉(含鎂)。專家說，為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，一些不法商販在制作瓜子時會添加明礬?？墒?，明礬中的鋁，被人體大量吸收后很難排出，會損害大腦及神經(jīng)細胞，導(dǎo)致記憶力衰退，嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等癥狀。而工業(yè)用滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物質(zhì)。
四種山核桃味瓜子，竟然有三種添加了明礬
那么，蘇州市場上的山核桃味的瓜子里到底有沒有有害添加劑呢?蘇州一家本地媒體也做了個實驗，記者分別從石路、楓橋路附近的四家炒貨店買來了四份山核桃味瓜子，并送到食品檢測研究中心進行檢測分析。從左到右，分別在試管中放入四家的瓜子，標(biāo)記為是1-4號樣品，隨后在試管中添加同樣劑量的試劑進行反應(yīng)。專家表示，根據(jù)顏色反應(yīng)1號3號和4號初步可以判斷是含有明礬的，尤其是4號樣品顏色最深，說明這個樣品明礬含量是最高的。
檢測結(jié)果出乎意料，四種山核桃味瓜子，竟然有三種添加了明礬。國家明文規(guī)定，明礬只能用于限定種類的食品，瓜子等炒貨中不允許添加明礬，而根據(jù)本月起實施最嚴食品安全法，食品違法添加輕則將處以罰款，重則追究刑事責(zé)任。
專家建議：真的喜歡吃一定要去殼取仁，盡量選擇大的廠家或有信譽的店家，問清楚產(chǎn)品來源。原味的同樣也要小心購買，因為瓜子都容易潮的，加了明礬就脆不易潮。一般的，吃上去好吃香脆的光滑的，基本上都可能有問題，散裝的地攤的問題尤其多。同時，我們也希望監(jiān)管部門能夠?qū)葑テ饋恚伦『谪浽搭^，維護健康的市場。
