一、總體情況
首批抽檢共抽到兩類食品共83批次樣品。其中，粽子18批次（安徽生產(chǎn)的5批次。外省生產(chǎn)的13批次），全部合格；綠豆糕65批次，合格56批次，確認不合格3批次，6批不合格待確認；其中安徽生產(chǎn)的綠豆糕43批次，不合格5批次（含3批待確認），外省生產(chǎn)的綠豆糕22批次，不合格4批次（含3批待確認）。
二、不合格產(chǎn)品情況
巢湖世紀聯(lián)華超市發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱巢湖市皖康食品廠生產(chǎn)的綠豆糕霉菌檢測值為530CFU/g，比標(biāo)準規(guī)定（不超過150CFU/g）高出253%。
蘇果超市(合肥)有限公司望江西路購物廣場銷售的標(biāo)稱南京清真桃源村食品廠有限公司生產(chǎn)的減糖麻油綠豆糕霉菌檢測值為460CFU/g，比標(biāo)準規(guī)定（不超過150CFU/g）高出207%。
合肥市蜀山區(qū)超港食品天鵝湖店銷售的標(biāo)稱黃山市超港食品有限公司生產(chǎn)的原味綠豆糕菌落總數(shù)檢測值為56000CFU/g,54000CFU/g,54000CFU/g,45000CFU/g,43000CFU/g標(biāo)準規(guī)定n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g，即五組檢測值中不允許有2組以上大于10000CFU/g，任意一組不大于100000CFU/g。
提示廣大消費者，購買食品時要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì)；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購買不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商聯(lián)系。在市場上購買食品時，如有問題請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。
小貼士：部分不合格項目的小知識
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、霉菌
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
三、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。
四、山梨酸及其鉀鹽
山梨酸及其鉀鹽作為食品添加劑，具有較高的抗菌性能，能抑制霉菌的生長繁殖。
五、酸值
酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
來源：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局
