近日,有媒體爆料,在北京“海底撈”勁松店后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡。有的老鼠會爬進裝著食物的柜子里。另外,用來清掃地面、墻壁和下水道的掃帚和簸箕,還會用作清理洗碗機和儲物柜,火鍋漏勺被用來掏下水道。清掃工作完成后,員工將簸箕和抹布一同放入洗碗池內(nèi)清洗,將掃帚放在洗碗機傳送帶上面瀝水。
過去,流傳著一個關(guān)于“海底撈”的神話,很多人都說“海底撈服務(wù)有毒”,意思是其服務(wù)十分體貼周到:排位時提供美甲服務(wù),下雨了幫忙打車,給用餐的孩子送禮物,顧客洗手幫開水龍頭等。

事情曝光后,不少消費者表示“這是真的嗎?”、“原來你是這樣的海底撈”、“太惡心了”。
但在之后,“海底撈”及時將一個兼顧消費者、員工感情的處理方案公之于眾,在宣布關(guān)閉兩家涉事餐廳的同時,表示相關(guān)員工無需恐慌,主要責(zé)任由董事會承擔(dān)。“漂亮”的公關(guān)給“海底撈”帶來了完美“逆襲”。
有人將“海底撈”的危機應(yīng)對方案精煉為:“鍋我背、錯我改、員工我養(yǎng)”?!昂5讚啤睆姶蟮奈C公關(guān)能力和“坦率”的態(tài)度,確實讓人措手不及,不少網(wǎng)友還表示“我當(dāng)然是選擇原諒它”,整個事件也在其公關(guān)手段的作用下,也趨向于大事化小,小事化了。
有人覺得應(yīng)該選擇原諒“海底撈”,理由是這些問題可能不單是“海底撈”才有,有些人更是說,“隨隨便便在哪個餐飲店臥底四個月都可以找到這些問題”,這無疑是底線的下移,也是對那些規(guī)規(guī)矩矩、干干凈凈的餐飲企業(yè)的不公平。
有人又說,“海底撈是大品牌,分店太多,有個別不遵守公司管理條例的店實屬正?!?,但是,越是大品牌,不是越應(yīng)該愛惜自己的羽毛嗎?在口碑傳播的互聯(lián)網(wǎng)時代,再成功的企業(yè),不珍惜名譽,生死存亡也就是一瞬間的事。
早在2012年8月,四川簡陽市政府就公布過“海底撈”上市輔導(dǎo)計劃,然而到五年后的今天,“海底撈”還未實現(xiàn)“上市夢”,其實,如果連基本的衛(wèi)生都做不到的餐飲企業(yè),何談資本,何談上市。