近期，江蘇省食藥監(jiān)局根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定，執(zhí)行國家食藥總局食品安全監(jiān)督抽檢，并發(fā)布最新抽檢信息。
總體情況
本次公告的監(jiān)督抽檢信息共涉及10類食品592批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品582批次，不合格樣品10批次。其中：飲料74批次，不合格4批次；糕點(diǎn)52批次，不合格2批次；餐飲食品13批次，不合格2批次；食用農(nóng)產(chǎn)品172批次，不合格2批次；糧食加工品65批次、速凍食品65批次、食品添加劑23批次、肉制品90批次、酒類38批次，均未檢出不合格樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。
不合格產(chǎn)品情況
（一）標(biāo)稱江陰市利港利康純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為39CFU/250mL、0、0、0、0，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為無錫市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。
（二）標(biāo)稱無錫市康盈水業(yè)有限公司生產(chǎn)的康贏包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為160CFU/250mL、0、0、0、0，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為無錫市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。
（三）標(biāo)稱無錫市新湖飲用水廠生產(chǎn)的冰泉飲用純凈水冰泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為83CFU/250mL、96CFU/250mL、0、0、0，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為無錫市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。
（四）標(biāo)稱無錫市新區(qū)鴻山鎮(zhèn)圣潔凈水廠生產(chǎn)的圣潔飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為26CFU/250mL、0、0、0、0，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為無錫市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。
（五）淮陰區(qū)您想來超市銷售的標(biāo)稱江蘇省淮安市潤福食品有限公司生產(chǎn)的老婆餅，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值為1.39g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值不超過0.5g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.78，標(biāo)準(zhǔn)值不超過1。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司。
（六）淮陰區(qū)您想來超市銷售的標(biāo)稱淮安紅藝食品有限公司生產(chǎn)的糕點(diǎn)（小麻花），糖精鈉(以糖精計(jì))檢出值為0.12g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司。
（七）揚(yáng)州南郵通達(dá)后勤服務(wù)有限公司(一組) 銷售的油條 ，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為239.5mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值不超過100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇省理化測(cè)試中心。
（八）南京市鼓樓區(qū)琉璃餐飲店銷售的酒糟發(fā)糕 ，糖精鈉(以糖精計(jì)) 檢出值為0.108 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇省理化測(cè)試中心。
（九）標(biāo)稱南通隆恬農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的韭菜，鉛(以Pb計(jì))的檢出值為0.24mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值不超過0.1mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心。
（十）南通市怡園北村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)60號(hào)付海英銷售的牛里脊肉，克倫特羅檢出值為2.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心。
對(duì)抽檢不合格食品查處情況
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已要求企業(yè)所在地?zé)o錫、淮安、揚(yáng)州、南京、南通等市食品藥品監(jiān)管部門開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問題發(fā)生原因并進(jìn)行整改。各有關(guān)市食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)于公告發(fā)布之日起5個(gè)工作日內(nèi)，向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)控制措施，3個(gè)月內(nèi)向省食品藥品監(jiān)管局報(bào)告查處情況并向社會(huì)公布。
檢測(cè)項(xiàng)目說明
一、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。長期過量食用防腐劑超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。
二、銅綠假單胞菌
本菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。
三、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定果、蔬汁飲料中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
四、糖精鈉
糖精鈉，又稱可溶性糖精，是一種甜味劑。由于其甜度為蔗糖的300到500倍，且不被人體代謝吸收，被廣泛用于飲料、果凍、醬腌菜、蜜餞、糕點(diǎn)、涼果、牙膏、眼藥水等，但是卻對(duì)人體有害，所以國家嚴(yán)格控制食品中糖精鈉的添加量。個(gè)別企業(yè)為了追逐利潤，仍出現(xiàn)不合格產(chǎn)品，其不合格的主要原因?yàn)椋涸o材料質(zhì)量控制不嚴(yán)，盲目使用一些成份不明確的復(fù)合添加劑，造成糖精鈉超標(biāo)。不合理使用糖精鈉，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，尤其少年兒童免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟代謝排毒能力相對(duì)較弱，危害更加明顯。
五、鋁的殘留量
在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留?！秶倚l(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。長期過量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。
六、鉛
鉛是一種慢性和積累性毒物，長期接觸鉛及其化合物會(huì)嚴(yán)重影響身體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規(guī)定香辛料類鉛的最大檢出限量為3.0mg/kg，水果制品中鉛的限量值為≤1mg/kg。香辛料中鉛超標(biāo)主要是環(huán)境污染帶入原料，說明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。蜜餞中鉛超標(biāo)可能是由植物從土壤中吸收，再由植物原料進(jìn)入終產(chǎn)品蜜餞中，或者是食品加工設(shè)備、食品容器、包裝材料以及食品添加劑等含有鉛，食品加工時(shí)也可能遷移到蜜餞中。
七、克倫特羅
克倫特羅是β-興奮劑的一種，可促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率，增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率。整頓辦函[2010] 50 號(hào)《關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）的通知》規(guī)定,克倫特羅不得在豬肉、牛羊肉及肝臟等使用。長期食用殘留克倫特羅的動(dòng)物性食品，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫,內(nèi)分泌紊亂。
