安徽省食品藥品監(jiān)督管理局組織了5類食品的監(jiān)督抽檢。為保證廣大消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)，現(xiàn)將抽檢信息通告。
總體情況
本次抽檢5類食品230批次樣品。其中，餐飲食品47批次，全部合格；茶葉及其相關(guān)制品35批次，合格34批次，不合格1批次；炒貨食品及堅(jiān)果制品60批次，合格57批次，不合格3批次；淀粉及淀粉制品46批次，全部合格；糕點(diǎn)42批次，合格38批次，不合格4批次。
不合格產(chǎn)品情況
1.六安市金安區(qū)惠萬家生活超市明月港灣店經(jīng)銷的六安市匯豐貿(mào)易公司生產(chǎn)的“齊頭山”牌玫瑰花茶（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/20），二氧化硫殘留量檢出值為65mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。承檢機(jī)構(gòu)為安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
2.潛山縣胖姐瓜蔞籽專賣店經(jīng)銷的安徽胖姐食品有限公司生產(chǎn)的胖姐瓜蔞籽（奶油口味）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/7/7），霉菌檢出值為130CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤25CFU/g。承檢機(jī)構(gòu)為安徽省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院。
3.潛山縣皖潛山珍旗艦店經(jīng)銷的安徽皖潛綠色食品有限公司生產(chǎn)的皖潛瓜蔞籽(奶油味)（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/6/12），霉菌檢出值為40CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤25CFU/g。承檢機(jī)構(gòu)為安徽省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院。
4.安慶老奶奶炒貨食品有限公司生產(chǎn)的老奶奶花生米（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/8/20），霉菌檢出值為120CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤25CFU/g。承檢機(jī)構(gòu)為安徽省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院。
5.黃山市黃山區(qū)天潤(rùn)發(fā)購物廣場(chǎng)有限公司經(jīng)銷的馬鞍山市啟麗食品有限公司生產(chǎn)的椰絲蛋糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/20），酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值為11.8mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤5mg/g；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.6，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1。承檢機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院。
6.岳西縣世紀(jì)華聯(lián)超市有限公司二店經(jīng)銷的安慶市柏兆記食品有限公司生產(chǎn)的皇家貢糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/14），酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值為11mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤5mg/g。承檢機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院。
7.無為縣無城家得福超市西大街店經(jīng)銷的合肥公和堂食品有限公司生產(chǎn)的公和堂特色獅頭(糕點(diǎn))（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/9/28），過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.69g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.25g/100g。承檢機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院。
8.安徽省無為縣隆興商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的蕪湖市湯溝虎子食品廠生產(chǎn)的大麻餅（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/7/5），酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值為8.8mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤5mg/g。承檢機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院。
對(duì)抽檢不合格食品查處情況
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
提示廣大消費(fèi)者，購買食品時(shí)要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì)；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購買不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時(shí)與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商聯(lián)系。在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)上述不合格產(chǎn)品請(qǐng)撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
檢測(cè)項(xiàng)目說明
1、二氧化硫殘留量
本次抽檢有1批次茶葉及相關(guān)制品檢出二氧化硫殘留量。二氧化硫是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。代用茶中不得使用二氧化硫，不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超范圍使用二氧化硫;還有可能是為增加保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。
2、霉菌
本次抽檢有3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品霉菌超標(biāo)。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
3、酸價(jià)
本次抽檢3批次糕點(diǎn)酸價(jià)超標(biāo)。酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗;生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
4、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
本次抽檢有1批次糕點(diǎn)防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，制定頒布了GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍、使用量。食品添加劑的使用規(guī)定同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
5、過氧化值
本次抽檢1批次糕點(diǎn)過氧化值超標(biāo)。過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
