近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢薯類和膨化食品，蜂產(chǎn)品，糕點(diǎn)，豆制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5類食品366批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品355批次，不合格樣品11批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

  總體情況
  薯類和膨化食品176批次，不合格樣品2批次。蜂產(chǎn)品41批次，不合格樣品1批次。糕點(diǎn)33批次，不合格樣品2批次。豆制品32批次，不合格樣品1批次。食用農(nóng)產(chǎn)品84批次，不合格樣品5批次。
  不合格產(chǎn)品情況
  （一）天貓萬(wàn)畝園旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為山東億人食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱山東億人食品有限公司生產(chǎn)的土豆鍋巴（麻辣味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值為7.28 mg/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)5 mg/g）高出45.6%。初檢機(jī)構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。
  （二）天貓億人紅旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為山東億人食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱山東億人食品有限公司生產(chǎn)的土豆鍋巴（麻辣味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值為6.11 mg/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)5 mg/g）高出22.2%。初檢機(jī)構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。
  （三）天貓譚氏食品旗艦（經(jīng)營(yíng)者為廣州市譚山蜂業(yè)有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱廣州市譚山蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的荔枝蜜，氯霉素檢出值為0.54 μg/kg。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。初檢機(jī)構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所。
  （四）天貓惠家旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為泉州惠家食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱福建惠家食品有限公司生產(chǎn)的惠家蒸蛋糕（香濃原味），菌落總數(shù)5次檢出值分別為1700000 CFU/g、1900000 CFU/g、1300000 CFU/g、1600000 CFU/g、2600000 CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000 CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)10000 CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
  （五）華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的標(biāo)稱北京禾格佳尚進(jìn)出口有限公司代理、Quely，S.A.生產(chǎn)的桂力橄欖油面包條（原產(chǎn)國(guó)：西班牙），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.53 g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25 g/100g）高出1.12倍。初檢機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院。
  （六）北京華冠商業(yè)科技發(fā)展有限公司購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱北京二商希杰食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的白玉內(nèi)酯豆腐，大腸菌群5次檢出值分別為13000 CFU/g、13000 CFU/g、13000 CFU/g、13000 CFU/g、13000 CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)1000 CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)100 CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河北省食品檢驗(yàn)研究院。
  （七）四川省成都市雙流區(qū)西航港街道大同路二段成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)成都佳家歡農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷售的來(lái)自成都福久康農(nóng)副產(chǎn)品有限公司的雞蛋，氟苯尼考檢出值為0.64 μg/kg。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。
  （八）廣州市白云區(qū)廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司（鮮菜區(qū)335檔）銷售的來(lái)自廣州市白云區(qū)廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)常青園果菜的菠菜，毒死蜱檢出值為0.62 mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.1 mg/kg）高出5.2倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
  （九）陜西省西安市長(zhǎng)安區(qū)郭杜產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)陜西朱雀農(nóng)副產(chǎn)品物流有限公司（經(jīng)營(yíng)者：孫景民）銷售的小青菜（普通白菜），啶蟲脒檢出值為1.44 mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1 mg/kg）高出44.0%；氟蟲腈檢出值為0.045 mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.02 mg/kg）高出1.25倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。
  （十）北京市豐臺(tái)區(qū)京開路新發(fā)地橋西側(cè)新發(fā)地市場(chǎng)北京文剛聚倍合商貿(mào)有限公司銷售的來(lái)自河北省唐縣保定瑞麗肉食品有限公司的羊腿肉，氯霉素檢出值為1.86 μg/kg。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
  （十一）山東省濰坊市壽光市東郭市場(chǎng)（經(jīng)營(yíng)者：王有財(cái)）銷售的小油菜，氟蟲腈檢出值為0.046 mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.02 mg/kg）高出1.3倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。
  處置情況
  對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求北京、福建、山東、廣東等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求北京、浙江、福建等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京、山東、廣東、四川、陜西等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求浙江省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。上述省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
  一、大腸菌群
  大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712—2014）中規(guī)定，豆制品中的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)1000 CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)100 CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
  二、氯霉素
  氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭陽(yáng)性菌和革蘭陰性菌均有較好的抑制作用?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。檢出氯霉素的主要原因是養(yǎng)殖戶為防止蜜蜂及食用動(dòng)物疫病而非法使用。經(jīng)常攝入低劑量的氯霉素會(huì)逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變，引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等癥狀。
  三、過(guò)氧化值
  過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不得超過(guò)0.25 g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
  四、菌落總數(shù)
  菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能與個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位有關(guān)，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）對(duì)糕點(diǎn)中的菌落總數(shù)規(guī)定5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000 CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)10000 CFU/g。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。
  五、酸價(jià)
  酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)5 mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?br />   六、毒死蜱
  毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，菠菜中毒死蜱殘留限量值不得超過(guò)0.1 mg/kg。毒死蜱對(duì)魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能存在神經(jīng)毒性、生殖毒性，并可能會(huì)影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。
  七、啶蟲脒
  啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導(dǎo)作用的吡啶類殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，普通白菜（如上海青、小青菜等）中啶蟲脒殘留限量值不得超過(guò)1 mg/kg。啶蟲脒中毒后會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏、無(wú)力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等癥狀。
  八、氟蟲腈
  氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，葉菜類蔬菜（如普通白菜）中氟蟲腈殘留限量值均不得超過(guò)0.02 mg/kg。歐盟法律規(guī)定，氟蟲腈不得用于人類食品產(chǎn)業(yè)鏈中的畜禽。世界衛(wèi)生組織表示，大量進(jìn)食含有高濃度氟蟲腈的食品，會(huì)損害肝臟、甲狀腺和腎臟。
  九、氟苯尼考
  氟苯尼考是一種農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病，尤其對(duì)呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考可用于豬、牛、羊、禽、魚等禽畜，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。氟苯尼考的ADI值（平均日允許攝入量）為0～3 μg/kg體重/天，以60公斤體重成人計(jì)算，每日從飲食中攝取0～180 μg氟苯尼考沒有健康危害。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋中檢出氟苯尼考來(lái)源，可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

附件下載