近期，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢肉制品，嬰幼兒配方食品和水產(chǎn)制品等3類(lèi)食品353批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品348批次，不合格樣品5批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：
總體情況肉制品60批次，不合格樣品3批次。嬰幼兒配方食品256批次，不合格樣品2批次。水產(chǎn)制品37批次，未檢出不合格樣品。
不合格產(chǎn)品情況
（一）天貓蜀樂(lè)活食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為成都蜀樂(lè)活商貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)成都吃貨世界科技有限公司委托成都曾師傅食品有限公司生產(chǎn)的太白香腸，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為0.0184 g/kg。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
（二）沃爾瑪（重慶）購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司北城天街分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)重慶永健食品集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的山椒經(jīng)典泡椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)5次檢出值分別為80 CFU/g、4.9×105 CFU/g、5.5×105 CFU/g、1.1×105 CFU/g和105 CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105 CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104 CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。
（三）天貓?jiān)２称菲炫灥辏ń?jīng)營(yíng)者為哈爾濱裕昌食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)哈爾濱裕昌食品有限公司生產(chǎn)的哈爾濱紅腸（傳統(tǒng)型），菌落總數(shù)5次檢出值分別為6.5×104 CFU/g、<10 CFU/g、25 CFU/g、4.0×103 CFU/g和3.1×105 CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105 CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104 CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
（四）深圳市坪山新區(qū)愛(ài)嬰星港母嬰用品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)哈爾濱太子乳品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的鉑金100幼兒配方奶粉（3段）和Graclove摯悅嬰兒配方奶粉（1段），核苷酸的檢出值分別為3.44 mg/100g和2.24 mg/100g，分別為產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值（15 mg/100g）的22.9%和14.9%，不符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中，關(guān)于“營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%”的相關(guān)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。
處置情況
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求黑龍江、重慶、四川等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求廣東、重慶、四川等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求浙江省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
小貼士部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)
一、山梨酸及其鉀鹽
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在腌臘肉制品中不得使用。該項(xiàng)目不合格原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用導(dǎo)致。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響。
二、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，一個(gè)熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）樣品的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105 CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104 CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能由產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
三、核苷酸
核苷酸是組成核酸大分子的基本結(jié)構(gòu)單位，是代謝上極為重要的生命物質(zhì)，是DNA和RNA的前體以及他們的分解產(chǎn)物，幾乎參與細(xì)胞代謝的所有過(guò)程，對(duì)嬰兒特別是新生兒免疫調(diào)節(jié)功能、提高記憶力、改善腸道菌群及促進(jìn)脂質(zhì)代謝等方面都發(fā)揮重要作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880—2012）中規(guī)定，核苷酸作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在嬰幼兒配方食品中的允許添加量為0.12～0.58 g/kg（以核苷酸總量計(jì)）。本次不合格產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《嬰兒配方奶粉》（Q/HTR0001S—2015）以及《鉑金100幼兒配方奶粉》（Q/HTR0068S—2015）中規(guī)定，其允許添加量為12～58 mg/100g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。本次抽檢共檢出2批次嬰兒配方奶粉產(chǎn)品核苷酸含量不符合其相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品明示值。核苷酸含量偏低原因主要包括：生產(chǎn)企業(yè)未充分考慮核苷酸的穩(wěn)定性，產(chǎn)品配方添加量不足以滿足儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及貨架期過(guò)程的損耗；或者未嚴(yán)格按照生產(chǎn)配方生產(chǎn)；或者攪拌不均勻；或者核苷酸質(zhì)量規(guī)格不達(dá)標(biāo)等。
來(lái)源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局
