蓮藕不僅味道鮮美,還含有豐富的多酚及類黃酮,有強大的抗氧化作用。然而據(jù)湖南經(jīng)視大調(diào)查報道,市場上出現(xiàn)了一種被“藥水”漂過的“美白蓮藕”,吃多了可能會患腸癌!
“美白”蓮藕成公開秘密
據(jù)經(jīng)視大調(diào)查記者的報道,在湖南長沙縣黃興鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品物流園的蓮藕批發(fā)市場中,為蓮藕美白似乎是商販們公開的秘密。為了讓蓮藕看起來更美觀,商販們使用了“藥水”,而這種“藥水”其實就是檸檬酸,經(jīng)過檸檬酸的浸泡,原本表面諸多斑點的蓮藕,就會變得雪白無暇。
長期服用檸檬酸或致腸癌
事實上,檸檬酸主要用在食品、飲料行業(yè)的增酸、調(diào)味及防腐、保鮮等用途,同時在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)以及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑或洗滌劑。
雖然檸檬酸對人體無直接危害,但它可以促進體內(nèi)鈣的排泄和沉積,如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導(dǎo)致低鈣血癥,并且會增加患十二指腸癌的幾率。兒童長期食用會造成神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣,感覺異常,瘙癢及消化道癥狀等。
蓮藕要選米黃色的
剛采收的蓮藕一般呈米黃色,由于在空氣中暴露時間略長,表皮便容易變成淡紫色,這其實是多酚氧化酶氧化的結(jié)果,就像切開的蘋果、土豆一樣,會轉(zhuǎn)變?yōu)闇\褐色,但營養(yǎng)不會變。而菜市場或超市有時我們會見到很白的蓮藕和蓮子,極有可能就是用檸檬酸“美容”過的。
三招躲開“美白”藕
聞氣味:散發(fā)酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙,外皮粗糙,湊近了有一股泥土腥氣。但用檸檬酸之類泡過的藕,外表白凈,摸起來滑滑的,卻散發(fā)出酸味。
看顏色:一般情況下,藕放置一段時間會變色,被“美白”過的藕就算放上幾天還是非?!鞍啄邸?。但清洗后,藕就會迅速變質(zhì),開始是發(fā)黃,再后來變黑。
嘗味道:如果生吃是酸的,這說明藕很可能被酸性溶液泡過。