為嚴(yán)格落實(shí)超市食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理，為消費(fèi)者提供質(zhì)量安全的食品，按照國(guó)務(wù)院食品安全辦在國(guó)家食品安全示范創(chuàng)建城市（四川省示范創(chuàng)建城市為成都、瀘州）開展創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動(dòng)的工作要求，四川省食品安全辦制定了《放心肉菜示范超市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》。

  放心肉菜示范超市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

  一、示范超市應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，依照相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定結(jié)合企業(yè)自身的特點(diǎn)制定并完善包括采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、質(zhì)量控制、銷售、召回、銷毀等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)營(yíng)控制規(guī)范。
  二、示范超市應(yīng)當(dāng)依照相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。應(yīng)當(dāng)采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等電子化方式，建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
  三、示范超市要積極推行如““訂單農(nóng)業(yè)”“農(nóng)超對(duì)接”“廠超掛鉤”“基地+加工企業(yè)+超市”等采購(gòu)模式，使蔬菜來(lái)自規(guī)模種植基地，生鮮肉來(lái)自合法屠宰企業(yè)。
  四、示范超市要對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商（含種養(yǎng)殖企業(yè)、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)企業(yè)等）的資質(zhì)、環(huán)境、經(jīng)營(yíng)狀況等進(jìn)行審核、審查，并將相關(guān)資料留存。
  五、示范超市要建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，對(duì)所售食用農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)殖、屠宰、包裝、儲(chǔ)存、采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、分析，積極防控風(fēng)險(xiǎn)，避免食品安全事件的發(fā)生。
  六、示范超市要提高規(guī)范化水平，肉品、蔬菜進(jìn)行預(yù)冷、分揀、包裝的，超市要配備相應(yīng)的冷鏈設(shè)施、設(shè)備，確保需要以冷藏、冷凍方式銷售、儲(chǔ)存、包裝、分揀等的食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，倡導(dǎo)采用低溫冷藏、冷凍柜銷售肉菜。
  七、示范超市在銷售散裝食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)在標(biāo)簽上注明其名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)要符合相關(guān)要求。
  八、示范超市要設(shè)立有機(jī)食品、綠色食品及供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供的優(yōu)質(zhì)精品專柜，鼓勵(lì)示范超市同時(shí)設(shè)立無(wú)公害食用農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品專柜，為消費(fèi)者提供更多的優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品選擇，并承諾上述食用農(nóng)產(chǎn)品符合認(rèn)證時(shí)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
  九、示范超市要建立食品質(zhì)量檢驗(yàn)處置機(jī)制，建立食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室（由集團(tuán)統(tǒng)一配送的單位可在配送部門設(shè)立），定期對(duì)所銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。也可委托有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)（由集團(tuán)統(tǒng)一配送的單位應(yīng)提供相關(guān)配送單及合格證明資料），沒有國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，鼓勵(lì)采用國(guó)際食品法典委員會(huì)等國(guó)際組織或者發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。及時(shí)對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示，對(duì)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)立即停止銷售并銷毀。
  十、示范超市銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，近兩年或自超市成立之日起在監(jiān)督抽檢中無(wú)由于超市管理不善，責(zé)任不到位造成的銷售不合格食用農(nóng)產(chǎn)品問(wèn)題。
  十一、示范超市要建立消費(fèi)投訴舉報(bào)處置機(jī)制，積極受理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)，并及時(shí)依法處理，虛心接受消費(fèi)者的意見建議，認(rèn)真梳理分析消費(fèi)者所反映的問(wèn)題及意見建議，完善企業(yè)自身的質(zhì)量安全管理體系。
  十二、示范超市要在門店顯著位置或門戶網(wǎng)站首頁(yè)公開創(chuàng)建示范超市活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)和承諾，設(shè)置意見箱或意見欄，接受社會(huì)監(jiān)督。設(shè)置公示牌公開食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)的相關(guān)信息及種養(yǎng)殖過(guò)程質(zhì)量安全管理記錄等信息。
  十三、示范超市要設(shè)立食品安全機(jī)構(gòu)并配備專職的食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

附件下載