不合格產(chǎn)品名單
四川新聞網(wǎng)(微博) 成都10月29日訊(記者 李丹)今日，四川新聞網(wǎng)記者從成都市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，近期市食藥監(jiān)局對(duì)成都市蔬菜制品、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)等210家食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的264批次產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。
此次抽檢，除對(duì)上述食品及食品添加劑的主要質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)外，重點(diǎn)對(duì)糕點(diǎn)鋁超標(biāo)，山梨酸、丙酸鈣及脫氫乙酸同類防腐劑使用限量以及豆瓣醬黃曲霉毒素B1等質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)。
結(jié)果顯示，成都市食品企業(yè)生產(chǎn)的糕點(diǎn)、方便食品、調(diào)味料等產(chǎn)品質(zhì)量總體穩(wěn)定，但企業(yè)對(duì)產(chǎn)品微生物指標(biāo)的控制還有待進(jìn)一步提高，生產(chǎn)條件需要進(jìn)一步改進(jìn)，對(duì)原料把關(guān)和產(chǎn)品質(zhì)量控制有待于進(jìn)一步加強(qiáng)。抽檢的264批次產(chǎn)品中，合格253批次，合格率95.8%;9家企業(yè)的11批次產(chǎn)品不合格。
目前，市食藥監(jiān)局依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，正在對(duì)抽查不合格企業(yè)進(jìn)行處理之中。
對(duì)9家企業(yè)的11批次不合格產(chǎn)品的問題，成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師葉梅分析認(rèn)為，造成2批次糕點(diǎn)鋁超標(biāo)不合格的可能原因：一是配方設(shè)計(jì)人員不清楚所購(gòu)置的膨松劑成份，使用了含鋁添加劑;二是不排除為追求產(chǎn)品感官而導(dǎo)致設(shè)計(jì)的生產(chǎn)配方不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;三是生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)配料未按工藝文件規(guī)定進(jìn)行。
造成4批次糕點(diǎn)山梨酸、丙酸鈣及脫氫乙酸同類防腐劑使用限量不合格的可能原因：一是按照食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，在食品中混合同一種防腐劑，各自使用量的比例之和不應(yīng)超過1。山梨酸、丙酸鈣和脫氫乙酸可以在糕點(diǎn)中使用，但各自使用量最大使用量的比例之和超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?？赡苡捎谏a(chǎn)企業(yè)配方人員不理解GB 2760-2011 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，導(dǎo)致設(shè)計(jì)生產(chǎn)配方不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;二是生產(chǎn)過程中未嚴(yán)格按照生產(chǎn)配發(fā)投料、計(jì)量不準(zhǔn)確或攪拌不均勻造成。
1批次糕點(diǎn)過氧化值不合格的可能原因：一是采購(gòu)油料不合格或貯存時(shí)間、貯存方式不當(dāng);二是加工過程中原料烘炒溫度過高;三是儲(chǔ)油灌未及時(shí)清潔等帶來的水分、空氣、溫度、光和雜質(zhì)均可促使油脂酸敗后產(chǎn)生醛、酮、酸。
1批次糕點(diǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)和1批次炒制面粉大腸菌群超標(biāo)不合格的可能原因：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況較差;二是消毒液有效濃度不夠;三是工人對(duì)手、工作服、鞋、帽等清洗消毒不徹底;四是生產(chǎn)工器具清洗消毒不到位;五是包裝用工器具被污染;六是封口不嚴(yán)密等。
2批次豆瓣醬黃曲霉毒素B1超標(biāo)不合格的可能原因：一是原料貯存不當(dāng)已污染;二是發(fā)酵過程中工藝參數(shù)控制不嚴(yán)，導(dǎo)致原料中污染的黃曲霉產(chǎn)生毒素，從而造成黃曲霉毒素B1超標(biāo)。
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