近日，國家食藥監(jiān)總局公布的監(jiān)督抽檢信息顯示：全國共有791種各類飲料被曝不合格，其中瓶（桶）裝飲用水、純凈水等微生物超標問題仍較為突出，近三成不合格。在不合格樣品中，樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌的部分批次上榜。
就四川而言，共有39家生產(chǎn)企業(yè)的52個批次產(chǎn)品被檢出不合格。目前，食藥監(jiān)部門已對不合格產(chǎn)品及企業(yè)依法查處。食品安全專家則建議最好燒開了再飲用桶裝水，以降低安全風(fēng)險。
菌落超標
269批次桶裝水不合格
通過抽檢發(fā)現(xiàn)微生物污染問題仍較突出。涉及產(chǎn)品主要為瓶（桶）裝水、醬鹵肉制品和熟肉制品等。
據(jù)了解，本次抽檢的飲料主要包括瓶（桶）裝飲用水、果蔬汁飲料、碳酸飲料（汽水）、蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、其他飲料。抽檢項目包括菌落總數(shù)、大腸菌群等71個指標。抽檢飲料樣品4881批次，覆蓋31個生產(chǎn)省份的3192家企業(yè)。791種飲料抽檢樣品不合格。
其中，抽檢飲用純凈水樣品2088批次，475批次不合格，不合格率為22.75%。抽檢天然礦泉水樣品652批次，31批次不合格，不合格率為4.75%。抽檢其他瓶（桶）裝飲用水樣品909批次，269批次不合格，樣品不合格率為29.59%。
不合格檢測項目分別為菌落總數(shù)、溴酸鹽、余氯、亞硝酸鹽、大腸菌群、霉菌、酵母、游離氯等。在食藥監(jiān)總局公布的不合格樣品中，不乏有樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌產(chǎn)品。
四川地區(qū)
52批次飲料不合格
在不合格名單中，華西都市報記者發(fā)現(xiàn)，四川共有52個批次抽檢不合格，共涉39個生產(chǎn)廠家。其中，不合格原因多為菌落總數(shù)和大腸菌群超標。
也有廠家的部分批次被檢出余氯超標。具體指水經(jīng)過加氯消毒，接觸一定時間后，水中所余留的有效氯，在水中余留的游離性氯和結(jié)合性氯的總稱。專家介紹，余氯，作為一種有效的殺菌消毒手段，仍被世界上超過80%的水廠使用。但是，一旦飲用水中含余氯濃度過高，就可能會危害人體呼吸系統(tǒng)、皮膚細胞組織以及生成三氯甲烷等致癌物。
四川食藥監(jiān)部門介紹說，被查出的不合格產(chǎn)品已被責(zé)令召回，并依法進行查處。據(jù)了解，今年9月，國家食藥監(jiān)總局也曾公布2014年第一階段瓶（桶）裝飲用水專項監(jiān)督抽檢結(jié)果，其中，全國共444批次被曝光不合格，四川70批次上榜。
專家建議
桶裝水燒開了再喝
西南大學(xué)教授、食品安全專家劉文宗說，菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌是衡量食品微生物狀況的重要衛(wèi)生指標。導(dǎo)致這三種微生物超標在很多環(huán)節(jié)都存在可能性。
如：飲料和桶裝水的生產(chǎn)工藝管理不嚴、回收的桶未清洗干凈消毒不徹底。
此外，產(chǎn)品在運輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)不注意衛(wèi)生條件，也會造成二次污染導(dǎo)致菌落總數(shù)超標。還有可能是灌裝時符合國家標準，但經(jīng)過一定時間的儲藏、運輸，細菌在光照的條件下不斷繁殖，導(dǎo)致檢測結(jié)果超標。
劉文宗認為，企業(yè)在生產(chǎn)時都會做消毒處理，致病性微生物一般沒有，但仍然存在一定風(fēng)險，建議在飲用桶裝水時，最好燒開了再飲用，這樣會很大程度降低風(fēng)險。
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糧油肉蛋菜合格率超95%
本次監(jiān)督抽檢涉及糧食及糧食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、飲料、調(diào)味品和乳制品等19類食品及食品添加劑，抽檢食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量14202家，抽檢樣品共計27614批次。
抽檢結(jié)果顯示：糧食及糧食制品、食用油和油脂及其制品等15種產(chǎn)品的合格率超過95%；蛋及蛋制品抽檢樣品合格率為98.95%；蔬菜及其制品樣品合格率為96.76%；水果及其制品抽檢樣品合格率為97.36%。
此外，本次抽檢還發(fā)現(xiàn)品質(zhì)指標不達標問題明顯，涉及產(chǎn)品主要是食用油和油脂及其制品、熏煮香腸火腿及腌臘肉、風(fēng)味魚制品、調(diào)味品等，說明生產(chǎn)加工過程中可能存在以次充好、偷工減料的情況。同時防腐劑、甜味劑等部分食品添加劑超范圍超限量使用問題依然存在，涉及產(chǎn)品主要是肉制品、水產(chǎn)品等，說明有的企業(yè)未嚴格按照食品安全標準使用食品添加劑。
--轉(zhuǎn)自《四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會》
