數(shù)百年來，土豆一直是我國百姓餐桌上的家常菜肴。農(nóng)業(yè)部日前正式發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，馬鈴薯將成為小麥、稻谷、玉米三大主糧品種之后的我國第四大主糧品種。
該《意見》提出，到2020年，馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。
土豆將由“菜”變“糧”
馬鈴薯，也就是我們平常所說的土豆，在我國有著400多年的種植歷史，長期被歸于蔬菜副食的隊列，日常食物中，它通常是“菜”，而不是“飯”。
目前，我國馬鈴薯種植面積8000多萬畝，年產(chǎn)約9000萬噸，是75%以上國家級貧困縣的主要糧食作物。中國農(nóng)科院等部門舉辦的馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會這樣解釋馬鈴薯主糧化的內(nèi)涵:就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實現(xiàn)目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉(zhuǎn)變，作為我國三大谷物的補(bǔ)充，逐漸成為繼玉米、水稻、小麥之后第四大主糧作物。
中國作物學(xué)會馬鈴薯專業(yè)委員會副主任委員、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授謝從華表示，讓馬鈴薯成為主糧，將為我國糧食安全提供更多保障，還能讓人們吃得更健康。他介紹說，馬鈴薯除了適應(yīng)性強(qiáng)、耐饑飽外，相比其他任何糧食作物，營養(yǎng)也更為全面、均衡，它含有人體所需要的18種氨基酸以及大量纖維素和微量元素，脂肪含量幾乎為零，有利于人們控制體重以及預(yù)防高血壓、高膽固醇、糖尿病等。
“把土豆當(dāng)飯吃的那一天不會太遠(yuǎn)。”不過，謝從華認(rèn)為，土豆主糧化無法撼動傳統(tǒng)主糧地位，“小麥、水稻等能提供人體所需的淀粉，而土豆中淀粉含量低得多，因此，土豆地位的提升，并不意味著取代傳統(tǒng)主食。”
不與三大谷物搶水爭地
農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司司長曾衍德23日在解讀該《意見》時稱，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)不與三大谷物搶水爭地，將充分利用北方干旱半干旱地區(qū)、西南丘陵山區(qū)、南方冬閑田的耕地和光溫水資源，因地制宜擴(kuò)大馬鈴薯生產(chǎn)。
近年來，湖北省大力推廣利用冬閑田、灘涂地擴(kuò)大種植馬鈴薯，年種植面積接近400萬畝。2014年，全省人均土豆占有量為39.7公斤，接近40公斤的世界平均水平。
去年7月，農(nóng)業(yè)部在湖北等9省、區(qū)、市開展馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)補(bǔ)助試點項目，湖北六家企業(yè)獲得500萬元資金補(bǔ)助，開展馬鈴薯為主食的周邊產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)開發(fā)?，F(xiàn)在武漢的馬鈴薯熱干面、紫薯休閑食品，荊門的馬鈴薯面包、饅頭，已經(jīng)走上百姓餐桌。
為加大對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度，湖北省級財政每年拿出2000萬元，用于支持馬鈴薯科研、種薯基地建設(shè)和系列產(chǎn)品開發(fā)，對此，湖北省農(nóng)業(yè)廳廳長戴貴洲認(rèn)為，馬鈴薯主糧化有助于改善和豐富人們的膳食結(jié)構(gòu)、促進(jìn)均衡營養(yǎng)和健康消費，也能夠進(jìn)一步挖掘糧食生產(chǎn)潛力，實現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增利、農(nóng)業(yè)增效“三贏”。 曾衍德介紹，從2013年開始，農(nóng)業(yè)部就組織開展馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)的研究，目前，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)已穩(wěn)健起步?？萍紕?chuàng)新已有一批成果，主食產(chǎn)品已有一批投入市場，主體培育已有一批好的企業(yè)，市場開拓已有一批潛在群體。
不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，馬鈴薯主糧化涉及科研、生產(chǎn)、加工、流通、消費等多環(huán)節(jié)，是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)還面臨一些困難，如全粉加工環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新、育種創(chuàng)新等，尤其是適宜主食加工的馬鈴薯品種選育工作亟待加強(qiáng)。
據(jù)了解，目前，全國已初步篩選出10多個適宜主食加工的馬鈴薯新品種，僅華中農(nóng)業(yè)大學(xué)謝從華馬鈴薯科研團(tuán)隊已經(jīng)研制出了早熟馬鈴薯、富含花青素馬鈴薯、加工專用馬鈴薯等多個品種。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品(12.30， -0.70， -5.38%)加工所成功將饅頭、面條、米粉等傳統(tǒng)大眾型主食產(chǎn)品中的馬鈴薯粉占比由10%提高至70%、45%、55%。
--轉(zhuǎn)自《中國食品科技網(wǎng)》
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