近期，有關(guān)省市在監(jiān)督抽檢及專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)部分地區(qū)市場(chǎng)、超市、門(mén)店、餐館經(jīng)營(yíng)的牛、羊肉（包含牛、羊內(nèi)臟產(chǎn)品）中含有“瘦肉精”。為進(jìn)一步規(guī)范牛、羊肉銷(xiāo)售行為，嚴(yán)厲打擊經(jīng)營(yíng)含“瘦肉精”牛、羊肉的違法行為，切實(shí)保障牛、羊肉質(zhì)量安全，現(xiàn)就有關(guān)工作要求如下：
一、督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任
各地要督促牛、羊肉及相關(guān)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位、集貿(mào)市場(chǎng)等按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》有關(guān)規(guī)定，對(duì)購(gòu)進(jìn)的牛、羊肉及相關(guān)肉制品，建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和記錄制度，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，要求所購(gòu)牛、羊肉必須有檢疫、檢驗(yàn)合格證明，并均能溯源。禁止采購(gòu)使用來(lái)路不明、無(wú)檢疫證明或檢疫不合格的牛、羊肉。同時(shí)，鼓勵(lì)有能力的企業(yè)、市場(chǎng)開(kāi)辦方加強(qiáng)對(duì)牛、羊肉的“瘦肉精”檢驗(yàn)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即處理并向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
二、進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢力度
各地要結(jié)合行政區(qū)域?qū)嶋H，組織開(kāi)展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對(duì)牛、羊肉及其制品加工小作坊、生產(chǎn)企業(yè)、集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、肉食店、餐飲服務(wù)單位等場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查，深入排查清理不合格牛、羊肉。要把牛、羊肉和“瘦肉精”列為監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)品種和重點(diǎn)項(xiàng)目，加大抽檢力度，增加抽檢頻次，掌握行政區(qū)域內(nèi)牛、羊肉質(zhì)量安全狀況。同時(shí)強(qiáng)化抽檢結(jié)果利用、分析，增強(qiáng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的靶向性，提高查處違法經(jīng)營(yíng)含“瘦肉精”牛、羊肉的針對(duì)性。
三、嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為
各地要建立健全查處經(jīng)營(yíng)含“瘦肉精”牛、羊肉違法行為的案件線(xiàn)索信息通報(bào)、移送跟蹤和全程督辦機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)與公安、農(nóng)業(yè)等部門(mén)的聯(lián)合執(zhí)法。對(duì)于抽驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品，要盡快查清問(wèn)題源頭，及時(shí)通報(bào)農(nóng)業(yè)部門(mén)加強(qiáng)源頭治理，防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。在此基礎(chǔ)上，從快、從嚴(yán)查處購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售、使用含“瘦肉精”牛、羊肉違法行為，對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。同時(shí)要加強(qiáng)宣傳教育，暢通12331等投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)調(diào)查處置群眾舉報(bào)、消費(fèi)投訴，引導(dǎo)社會(huì)各方面共同監(jiān)督牛、羊肉經(jīng)營(yíng)行為。
四、加強(qiáng)信息通報(bào)
各地要將組織開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)含“瘦肉精”牛、羊肉違法行為整治工作，作為已部署開(kāi)展的畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的重要組成部分，與畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)統(tǒng)一部署，統(tǒng)一推進(jìn)，統(tǒng)一檢查，統(tǒng)一總結(jié)，統(tǒng)一上報(bào)情況。各地要高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作和信息通報(bào)，采取切實(shí)有效的措施，確保各項(xiàng)工作取得實(shí)效。
食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
2016年8月22日
