“為什么你們蔬菜園里立了那么多黃色紙板？”12月11日一早，汽車剛剛駛入彭州市三界豐碑蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社，看到蔬菜園里的情形，參加全省餐飲“污染”現(xiàn)場會的代表們不禁發(fā)問。合作社負責人鐘光輝解釋說：“這些紙板上有一層膠質(zhì)，可用物理的方法來殺死害蟲，可以減少農(nóng)藥的使用量，從而減少對土地的污染。”
從源頭開始，當日，參會代表們還參觀了四川欣康綠食品有限公司、四川國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心和彭州市延秀小學食堂，全程見證了一棵青菜、一塊豬肉從生產(chǎn)、加工、流通到餐桌消費的全過程。參會代表除了各市（州）分管副市長和食藥監(jiān)局的局長外，還包括農(nóng)業(yè)局局長。會上，省食藥監(jiān)局和省農(nóng)業(yè)廳還首次簽署了合作協(xié)議，兩大負有食品安全監(jiān)管重要職能的部門無縫對接，將打通農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管“任督二脈”，實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的“一站式”監(jiān)管。
12月11日，三界鎮(zhèn)豐碑村農(nóng)殘檢驗員何利正對當天采摘的萵筍進行快檢，記者在該檢驗室看到，何利先將送檢的萵筍葉子切下，稱取了2克葉子切碎作為樣本，然后向樣本里加入了20毫升的提取試劑。“加入試劑后，需要培養(yǎng)幾分鐘，之后便通過檢測試劑來確認蔬菜的農(nóng)藥殘留是否超標。”何利介紹說。而與之同步，何利的檢測數(shù)據(jù)將會與四川國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心聯(lián)網(wǎng)，該中心的檢驗員一旦發(fā)現(xiàn)有農(nóng)殘超標等不合格情況，將終止這一批次萵筍的上市交易。
據(jù)了解，從2010年開始，彭州市的36家專業(yè)蔬菜種植合作社開始試點蔬菜溯源建設，該追溯系統(tǒng)指的是蔬菜從基地到市場之間的信息，每家合作社都有一名質(zhì)量監(jiān)管員，負責采集錄入信息，這些信息包括這批蔬菜是哪塊田地生產(chǎn)的、所用種子、農(nóng)藥以及田間管理等。這樣蔬菜采收后，進入市場時都會被貼上含有追溯信息的條碼。這些信息都被上傳到了成都市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯公共管理平臺，市民可以根據(jù)蔬菜包裝袋上的條碼號進行查詢。而除了種植環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)外，育苗環(huán)節(jié)也納入了蔬菜安全監(jiān)控范圍，從源頭上對蔬菜安全進行控制。該合作社采用“五統(tǒng)一分”的模式，“五統(tǒng)”是指由成都百信公司統(tǒng)一規(guī)劃、種子種苗、農(nóng)資、技術和銷售；“一分”是指對農(nóng)戶進行分戶管理。“在食品安全監(jiān)管中，農(nóng)業(yè)部門履行‘產(chǎn)地準出’監(jiān)管責任，我們將通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系和強化‘產(chǎn)地準出’監(jiān)管從源頭確保食品安全。”省農(nóng)業(yè)廳相關負責人在會上透露，自2010年我省啟動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設以來，追溯產(chǎn)品已由綠色食品拓展到“三品一標”農(nóng)產(chǎn)品，追溯方式實現(xiàn)由“紙質(zhì)”到“電子”的跨越，率先在全國建成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)，基本實現(xiàn)主要優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品源頭可追溯、質(zhì)量可控制。目前有132個縣的1610個產(chǎn)品加入追溯管理系統(tǒng)，使用追溯碼8434萬張，產(chǎn)品抽檢合格率100%，接受網(wǎng)上查詢105萬次。以畜禽耳標、腳環(huán)為載體，初步建成覆蓋全省的畜禽免疫標識和動物疫病追溯體系，年使用追溯標識7100余萬套。
經(jīng)過層層抽檢，農(nóng)產(chǎn)品獲農(nóng)業(yè)部門準予“產(chǎn)地準出”后，將進入生產(chǎn)加工、流通和餐飲消費環(huán)節(jié)，即“市場準入”環(huán)節(jié)，而這個環(huán)節(jié)全程由食藥監(jiān)管部門負責。當日下午，省食藥監(jiān)局和省農(nóng)業(yè)廳簽訂的合作協(xié)議透露，雙方將共享監(jiān)管數(shù)據(jù)、聯(lián)合全程執(zhí)法等，這意味著在“市場準入”前，食藥監(jiān)管部門將根據(jù)農(nóng)業(yè)部門提供的監(jiān)管信息，再次對各類農(nóng)產(chǎn)品進行抽檢和監(jiān)管執(zhí)法。
當日在彭州市延秀小學食堂，記者看到該校米、面、油等大宗食品都實施定點采購，索證索票，而對于時蔬等時令食品實行收貨查驗，認真問清蔬菜來源及索要憑證并留下采購記錄。“作為食品安全監(jiān)管的最后一個環(huán)節(jié)，餐飲消費累積前面所有環(huán)節(jié)可能存在的問題，因此是監(jiān)管的重點，尤其學校食堂要將‘禁賣菜’和來歷不明的食品和原料拒之門外。”彭州市食藥監(jiān)局相關負責人表示。
記者在會上了解到，今年我省食品藥品監(jiān)管部門在食品風險抽檢、監(jiān)督抽檢等數(shù)量上都同比實現(xiàn)翻倍增長，同時食品抽檢合格率連續(xù)3年保持高位水平。今年前三季度，蔬菜、畜禽、水產(chǎn)品例行監(jiān)測合格率分別為99.5%、99.9%和99.8%；1-11月，食品生產(chǎn)、流通、餐飲省本級抽檢合格率分別為93.77%、97.7%、94.47%。全省食品安全事故發(fā)生件數(shù)保持低位，全省食源性疾病暴發(fā)呈穩(wěn)定趨勢，沒有重特大食品安全事故發(fā)生。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2011年至2013年全省行政立案查處食品類案件15988件，公安機關立案偵查1372件。今年1至10月，食品藥品監(jiān)管部門行政立案查處10000余件。透過數(shù)據(jù)分析，食品中微生物、菌落總數(shù)、二氧化硫超標，以及農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標、違規(guī)使用食品添加劑和非食用物質(zhì)等現(xiàn)象和行為仍是我省食品安全違法的“重災區(qū)”。我省將通過強化責任體系、完善法規(guī)體系、構建技術體系、建立預警體系、建設追溯體系等舉措保衛(wèi)餐桌安全。
--《四川省食品藥品監(jiān)督管理局》
