新華社北京２月２５日電（記者于文靜、王宇）中國獸用抗生素使用及動物產(chǎn)品獸藥殘留情況如何？動物源性食品中含有抗生素殘留是否一定會危害人體？如何加強監(jiān)管？記者２５日采訪了國家獸藥殘留基準(zhǔn)實驗室研究員徐士新和中國獸藥協(xié)會副秘書長耿玉亭。
徐士新說，國際上獸藥殘留安全限量標(biāo)準(zhǔn)主要以國際食品法典委員會（ＣＡＣ）制定的標(biāo)準(zhǔn)為主要依據(jù)。中國獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)主要參考ＣＡＣ，少量參考美國和歐盟。據(jù)了解，中國有３０２個殘留限量指標(biāo)值與ＣＡＣ相同，２６個殘留限量指標(biāo)值嚴(yán)于ＣＡＣ，８個殘留限量指標(biāo)值寬于ＣＡＣ。因此，中國獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有９８％的可比指標(biāo)值已達到或超過ＣＡＣ標(biāo)準(zhǔn)。
徐士新強調(diào)，抗生素殘留量只有達到一定程度，即超過規(guī)定的安全限量，才會對人體健康產(chǎn)生危害。ＣＡＣ及歐美發(fā)達國家根據(jù)抗生素的種類、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽產(chǎn)品中抗生素殘留的安全限量標(biāo)準(zhǔn)，即最高殘留限量（ＭＲＬ）。這個安全限量是假設(shè)人一生中每天都攝入這個量也不引起任何危害。農(nóng)業(yè)部參照國際標(biāo)準(zhǔn)和歐美標(biāo)準(zhǔn)，也制定發(fā)布了中國《動物源性食品中獸藥殘留最高限量》標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)ＭＲＬ標(biāo)準(zhǔn)，抗生素允許在動物產(chǎn)品中微量存在，人們食用含抗生素殘留低于ＭＲＬ標(biāo)準(zhǔn)的動物源性食品是安全的，這是嚴(yán)格按科學(xué)程序進行風(fēng)險評估得出的結(jié)論。有些人認(rèn)為只要動物源性食品中檢出抗生素殘留，就是不安全的，這是一種誤解。
關(guān)于加強獸用抗生素監(jiān)管，耿玉亭說，今后要進一步強化獸藥監(jiān)管。加強獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，繼續(xù)強化獸藥殘留監(jiān)控和抗菌藥專項整治，嚴(yán)厲打擊超劑量、超范圍用藥、不執(zhí)行休藥期等濫用抗菌藥物的違法行為。加大獸用抗生素風(fēng)險評估工作力度，實施新型執(zhí)業(yè)獸醫(yī)管理制度，建設(shè)獸藥產(chǎn)品追溯信息系統(tǒng)，強化監(jiān)督執(zhí)法和檢打聯(lián)動，嚴(yán)厲打擊制售假劣獸藥違法行為。
--轉(zhuǎn)自《中國食品科技網(wǎng)》
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