冰箱家家有，但不一定人人都能用得對！如果用錯了，再吃了存放在冰箱中的食物，很容易引起腸胃疾病，這也就是傳說中的“冰箱胃炎”、“冰箱腸炎”等。那么，該怎么預(yù)防“冰箱病”呢？一起來學(xué)學(xué)！
需要放冰箱的食物清單
高水分熟食品，需要放在冷藏室里，才能延長一天半天的食用期限，比如剩飯剩菜、巴氏奶，以及沒有滅菌包裝的各種熟肉、豆制品等。這些食品都是細(xì)菌們的最愛。
酸奶和活乳酸菌飲料也要放在冰箱里，不僅僅是因為涼著喝口感好，主要是因為乳酸細(xì)菌等有益菌在冷藏條件下停止增殖，否則溫度高時活躍過度產(chǎn)生太多的酸，反而會很快大批死亡。
開封后的番茄醬、芥末醬、沙茶醬等調(diào)味品，都要放入冰箱，因為盡管開封之前它們經(jīng)過殺菌或滅菌處理，但一旦開封，重新接觸空氣，就會污染細(xì)菌。
開封后的純果汁和各種飲料也一樣，如果一次喝不完，必須放入冰箱中，24小時之內(nèi)要喝完。有些很酸的果汁開封后可以冷藏存放48小時，比如橙汁、沙棘汁等。
買回來當(dāng)餐不吃，但24小時之內(nèi)會烹調(diào)食用的排酸肉，適合放在0度保鮮盒當(dāng)中。它們在-1到0度之間可以最大限度地避免微生物超標(biāo)風(fēng)險，同時不會凍結(jié)，避免影響風(fēng)味和口感。
暫時不吃的芝麻醬放在冰箱里，可以延緩氧化反應(yīng)的發(fā)生，避免產(chǎn)生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，醬體變硬，調(diào)開的時候速度會變慢哦)。亞麻籽油、核桃油之類容易氧化變質(zhì)的油也可以冷藏。
魚干蝦皮海米等干貨放入密封保鮮盒中冷藏保存，可以避免發(fā)出刺鼻氣味，減少致癌物亞硝胺類的合成。用的時候取出來一點，然后馬上密封好，放回冰箱里就可以了。
大部分蔬菜和北方水果都適合放在冰箱里儲藏。如果蔬菜直接放入冰箱，會快速發(fā)生失水萎蔫，不僅菜會變得不好吃，而且損失多種維生素。
因此，容易失水的綠葉菜最好用一兩層能吸水的紙包裹，然后放在塑料袋里，松松地扎上袋口，便于維持其中的濕度既不至于引起腐爛，又不至于很快變干。茄子、蘿卜、土豆之類適合用保鮮膜包裹起來再冷藏，避免表面干皺。番茄可以直接放在塑料袋中。
不過，也有一些蔬菜和水果不適合放入冰箱里。比如甘薯，比如香蕉、芒果和榴蓮等。它們在冷藏溫度下會發(fā)生凍傷，很快變黑變爛。它們適合放在十多度的涼爽處。
加工食品，看包裝上的“保質(zhì)條件”說明，千萬不可只憑經(jīng)驗判斷。有人買了一包豆制品，他以為是真空包裝就可以放在室溫下，結(jié)果兩天后表面就發(fā)粘了。他拍案“這種食品質(zhì)量實在讓人忍無可忍”，氣憤之余掃了一眼包裝袋，才發(fā)現(xiàn)上面寫著“2~10攝氏度保質(zhì)期30天”。這種悲劇在很多家庭中發(fā)生過……
未開封的飲料無需長時間冷藏，只要在飲用前兩小時放在冰箱里就可以。
雞蛋2周內(nèi)可以不放冷藏，但需要保存超過2周的，還是建議冷藏，因為風(fēng)味和質(zhì)地會有明顯下降。
這些食物要謹(jǐn)慎考慮！
巧克力冷藏兩天沒問題，但如果長時間冷藏，表面會析出白霜，質(zhì)地也會變得粗糙，這是因為可可脂結(jié)晶形態(tài)發(fā)生變化所致，雖然沒有營養(yǎng)和安全問題，但食用時的享受感就差遠(yuǎn)了。
蜂蜜冷藏往往導(dǎo)致出現(xiàn)結(jié)晶，這并不意味著發(fā)生變質(zhì)，只是其中葡萄糖成分沉淀下來而已，可能妨礙到口感的均勻性。
花生油冷藏也會出現(xiàn)渾濁和凝固，是因為其中高熔點的飽和脂肪酸在低溫下結(jié)晶沉淀下來，拿到室溫下放一天搖一搖就好了。
用好冰箱記住這三點
--轉(zhuǎn)自《健康時報》
