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吃貨必備技能:教你鑒別真假牛肉干

2015/1/5 11:01:07 次瀏覽 分類:行業(yè)新聞    發(fā)布者:信息發(fā)布管理員

    食用牛肉膏制的假牛肉干有何健康危害?

    專業(yè)人士指出,食用香精、I+G等添加劑都是國(guó)家允許的食品添加劑品種,但有限量使用要求。如I+G的用量約為2%~5%,水解蛋白每日限量為50至l00g。

    但記者發(fā)現(xiàn),這些具體含量在牛肉膏罐身上并沒(méi)有體現(xiàn),而且上面還強(qiáng)調(diào)可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖叮昧坎幌?,這或會(huì)導(dǎo)致添加劑過(guò)量使用。專家指出,食品添加劑在一定安全劑量?jī)?nèi)食用,并無(wú)危害,但若違規(guī)超量和長(zhǎng)期食用,則對(duì)人體有危害,甚至可能致癌。

    如何鑒別真假牛肉干?

    業(yè)內(nèi)人士指出,對(duì)于市場(chǎng)上銷售的豬肉和牛肉,消費(fèi)者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。

    1.顏色:

    牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少;

    2.味道:

    真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,濃濃的肉香,否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的;

    3.質(zhì)感:

    牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng),肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散;

    4.口感:

    食用牛肉時(shí)感到肉老,食用豬肉時(shí)感到肉嫩。

    牛肉的五大食用禁忌

    1、腎炎患者不可多吃

    牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會(huì)使其療效下降。

    2、不可過(guò)量食用

    中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

    3、牛肉最好不要烤著吃

    牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

    4、老人小孩不宜多吃

    牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

    5、不宜和白酒一起食用

    牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。

--轉(zhuǎn)自《中國(guó)食品科技網(wǎng)》

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