近期天熱，食物容易變質(zhì)。醫(yī)院急診室接診的腹瀉、食物中毒患者一下多了許多。吃壞東西，這在夏天真不是開玩笑，嚴重的還會要人命呢。
浙江大學醫(yī)學院附屬邵逸夫醫(yī)院重癥監(jiān)護室主任助理、胰腺炎診治中心副主任郭豐，說起之前接診的一個案例，事情就是發(fā)生在40度左右的高溫天。陳女士吃了大量的冰棍和火腿腸，吃壞了肚子，突發(fā)嘔吐、腹瀉。送到醫(yī)院沒到一個小時，人就沒了。
冰棍？火腿腸？
導(dǎo)致食物中毒的“元兇”是金葡菌
郭豐和科室?guī)讉€同事，都還記得這位女病人送醫(yī)的情形。
當時，陳女士躺在擔架上，被急救醫(yī)生抬著從120急救車上下來，一家人跟在后面，一群人幾乎是沖進醫(yī)院的。老公一邊小跑，一邊高喊著“醫(yī)生啊，趕緊救救我老婆，她人快不行了”。
陳女士的病情已經(jīng)非常嚴重，完全不醒人事，嘴邊殘留著些嘔吐物。急診醫(yī)生描述，入院前三十多分鐘，她出現(xiàn)發(fā)熱、嗆咳、惡心、嘔吐的癥狀，之后呼吸困難，十多分鐘前陷入昏迷、意識模糊。
醫(yī)生檢查，發(fā)現(xiàn)陳女士的淋巴結(jié)腫大、血壓非常低，出現(xiàn)中毒性休克，肝、脾、腎等多臟器出現(xiàn)衰竭。雖然醫(yī)生們盡了最大努力搶救，但陳女士的病情仍舊未見起色。入院后不到一個小時，她不幸去世。
一直在搶救室外徘徊的老公，得知消息后放聲大哭，“怎么好端端人就沒了”。
陳女士的老公回憶，當天中午，夫妻倆吃了午飯，“老婆說她吃了很多冰棍和香腸，那香腸一直放在盒子里密封著的。老婆估計吃壞了肚子，本來想熬一熬，沒想到癥狀這么厲害。”后來他看老婆神色不對，就趕緊打了120。
郭豐說，在陳女士的血液里，發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌，她是由金黃色葡萄球菌引起的食物中毒，“元兇”很可能是火腿腸。
高溫天，火腿腸等食物未及時冷藏或儲存方法、溫度不對，容易導(dǎo)致細菌污染，引起食物變質(zhì)。
金葡菌短時間內(nèi)能產(chǎn)生大量毒素
侵襲肝、脾、腎
陳女士為什么起病這么快、這么重？
郭豐分析，金葡菌能在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量毒素，而且毒性很強，侵襲肝、脾、腎等多臟器，讓臟器失去正常功能。
金葡菌隨食物進入人體，會刺激胃腸，導(dǎo)致嘔吐，引發(fā)胃腸毛病，再“攻擊”心臟、肝、腎，破壞其原有功能。搶救不及時或發(fā)病較重，會有性命危險。
郭豐說，食品中金葡菌主要存在肉與肉制品、乳制品和蛋制品中。金葡菌作為一種常見的球菌，常在人和動物受傷感染部位聚集。
因此，夏天一些小傷口處理不好，也容易讓金葡菌找上門。
郭豐接診過一個20多歲的小伙子。小伙子年輕力壯，右腰部位不小心劃了個小口子，一兩厘米左右。后來傷口感染，他出現(xiàn)金葡菌引起的中毒性休克，也是多臟器衰竭，連著在重癥監(jiān)護室住了一個月，花了將近三十萬。雖然命保住了，但留下了非常嚴重的后遺癥。
新聞加點料
高溫天食物如何保存？
學學下面這幾招
高溫天一定要注意食物的正確保存。下面就為大家介紹六大類食物的夏季保存方法：
食用油的保存
在炎熱的夏季，食用油的購買應(yīng)以小包裝為宜。如果購買了大桶的食用油，在開封之后，可以定期倒出一部分到干燥的油壺中，然后重新擰緊大桶食用油的蓋子，儲藏在不透光的柜子中。
倒入油壺的食用油應(yīng)在一周內(nèi)吃完，而剩下的食用油應(yīng)在3個月內(nèi)吃完。如果一桶油太長時間沒有吃完，與空氣接觸多了就容易發(fā)生氧化，發(fā)生氧化的油脂不僅對身體無益，還會促進衰老。
在平日里，油壺也不要放在窗臺和灶臺上，應(yīng)該放在不見光的櫥柜里，用完之后要蓋好放回原位。紫外線、光、熱、潮都會促使油脂的氧化變質(zhì)，油壺也要定期清洗，放干燥之后再使用。
五谷的保存
如果購買的五谷雜糧數(shù)量不是很多，可以選用干燥的飲料瓶子來保存。但前提要保證五谷雜糧是干燥的、瓶子也是干燥的，并且最好能夠在一個晴朗干爽的天氣中裝瓶。
在購買糧食、五谷的時候，可以優(yōu)先購買真空的小包裝，在真空的條件下，霉菌比較難活動?？梢猿弥缋矢伤奶鞖鈱⒄婵瞻b袋打開，分裝成短時間內(nèi)可以吃完的小袋子包裝。
水果干的保存
水果干在夏天不僅比較容易受潮，還比較容易生蟲。可在干燥的天氣，將水果干攤開晾曬幾小時，或用微波爐的最低檔將水果干中的水汽除掉，再將徹底干燥的水果干放入密封盒中。
剩飯剩菜的保存
夏天的剩菜剩飯需要特別小心，在高溫季節(jié)，高水分的食物只需要4個小時左右，就會可能因細菌繁殖而使食物發(fā)生變質(zhì)，尤其是富含淀粉和蛋白質(zhì)的食物，比如米飯、豆?jié){等。
所以，如果一不小心做了過多的飯或菜，應(yīng)當在起鍋的時候?qū)⒍嘤嗟氖澄锓盅b在干凈的盒子里，自然晾涼至室溫再放入冰箱中，這樣可以儲存到第二天。即使在用餐時吃不完也應(yīng)當在飯后立即放入冰箱。
水果蔬菜的保存
大部分的水果和蔬菜都需要放入冰箱的冷藏室，但怎么放入、存放時間多長可是有講究的。
綠葉蔬菜應(yīng)先套上個保鮮膜或保鮮袋再放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲存時間最好也不要超過三天；豆角、茄子、青椒之類的蔬菜可以存放四至五天。
果蔬放入冰箱之前可以不用清洗，因為在果蔬表面尤其是瓜果類，有一層蠟質(zhì)，可以保護其不受微生物侵害。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果、菠蘿等比較怕冷，不用放進冰箱保存，以免被凍壞。
生肉海鮮的保存
生肉海鮮類食品在放入冷凍室前應(yīng)根據(jù)用量分成一次使用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，再放入冷凍室冷凍，防止水分的流失。
而海鮮類產(chǎn)品也應(yīng)與其他畜禽類肉類分箱冷藏，避免串味。同時在存放的各種食物之間要保留一定的空隙，讓冷空氣自由流通。
--轉(zhuǎn)自《廣州日報》
